今天早上我看到一個熱心的酒友對我的文章發表了評論，我覺得這很有趣。
你必須與大家分享！首先這位朋友的觀點有很大的誤區，不知道怎麼會有人相信這個理論！但從這個角度來看，在喝酒的路上，你註定要走過坑，然後才能夠繼續喝好酒，今天這篇文章大國就帶大家一起看一下收藏白酒的一些蠢事，大家也可以看一下自己有沒有幹過。
首先，白酒的陳釀是否因容器的好壞而更好或更壞？
放在陶瓷瓶裡會變好，放在玻璃瓶裡會變壞嗎？
為什麼你認為陶瓷瓶裝酒更好？
主要原因是陶罐的材料結構有特殊的微孔，但不會漏酒，通過這種陶瓷微孔，能夠讓內外小分子的交換，可以促進一系列物理化學反應。
原酒貯藏的締合、氧化還原等反應，需要注意的是，這個過程中沒有有害刺激物的揮發，因為陶瓷的微孔隻能讓小單體穿透，即隻有CO2、H2O、O2等小單體才能穿透陶瓷。
交換。
網上提到的雜醇、乙醛、金屬等材料是絕對不可能通過陶瓷墻揮發掉的！二是雜醇更復雜，分子更大，更不容易通過陶瓷壁揮發！所以，用陶瓷作為盛酒的容器，隻起到酒內小分子互相交換的作用，並不能決定品質。
接著就是，是不是最好把酒埋在地裡來收藏呢？
用一句話來概括這個問題，『酒在地裡，一切都毀了』。
埋酒隻是一些黑心商人編造的噱頭和謊言。
原來，它捕捉到了中國人對女兒紅的美麗傳說的信仰，因此大多數飲酒者都相信了。
其實這隻是一個美麗的傳說，其實女兒紅隻是一種用糯米發酵的低度米酒，不能埋在地下，更不適合陳年。
考慮到收藏白酒的要求，不宜將酒精埋在地下，隻能破壞白酒。
最後要說的就是白酒存放的時間越長，僅僅是因為揮發物揮發了嗎？
我們在第一點裡提到，用陶瓷作為盛酒的容器，隻起到促進作用，並不決定白酒的品質，而這些有毒、有害、易揮發的物質是不能通過陶瓷壁揮發掉的！酒的酒精度數越高，越能優先進行酯化反應。
酯化一般是指醇或酚與含氧酸《包括有機酸和無機酸》反應生成酯和水。
為什麼酒更香、更細膩、更醇。
酯類的數量是決定性因素。
這個反應需要氧氣的參與，這說明氧氣是促進劑，氧氣可以滲透到陶瓷的微孔中並循環酯化反應會產生水，這也充分解釋了為什麼用酒壇儲存的的酒精含量多年來一直降低。
最重要的一點是，酒中的有毒有害物質和揮發性物質在生產完成後要徹底去除，如果成品糧酒中還含有有毒有害物質和揮發性物質，那麼釀酒的過程是值得商榷的，白酒的生產過程值得商榷。
我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。
如果您對醬香白酒感興趣的話，歡迎私信我，我會為您推薦最適合您飲用的純糧釀制的醬香白酒。
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葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催