在白酒行業中，有許多不同種類的香型酒，而其中比較受大眾歡迎的酒是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，而且在這些酒中都會存在一定比例的醛類、甲醇和雜醇油等物質。
但是許多酒友在飲用醬香型白酒後，並沒有上頭的情況，這是有什麼特別的物質嗎，那麼，為什麼優質醬香酒不上頭呢？
下面老陳來給大家解答一下這個問題。
1.窖藏時間長
醬香型白酒，在歷經近一年時間，釀造成功之後，至少要窖藏三年以上才上市售賣。
而張支雲酒更是窖藏五年後方可出廠，所以在我們的窖藏過程中，容易揮發的、有刺激性氣味的醛類物質會得到揮發，剩餘的則與酸酯醇酮等分子越抱越緊，逐漸達到平衡，使酒體越來越粘稠，因此刺激性小，不辣喉、不上頭。
這也是為什麼能夠拉出細長酒線的主要原因。
2. 酸的含量高
曾經有一位日本生物專家，對中國醬香型白酒進行研究，研究結果指出：醬香型白酒之所以不傷身，是因為酒體裡含有大量的γ—丁酸，這種物質對人體健康有益。
眾所周知，釀造白酒之所以好，就在於它們含有豐富的微量物質，而醬香型白酒所含的以乙酸、乳酸、不飽和脂肪酸為主的酸類物質，又是其他白酒的的三倍以上，因此喝了更健康。
這些物質減少飲酒後對我們的神經刺激，所以飲完也不會有頭疼，上頭的感受。
3. 酒精度合理
業界公認的醬香型白酒最佳度數是53度左右，這是因為酒體在釀造中達到這一濃度時，酒精分子和水分子結合得最為緊密。
而結合的緊密度，又反映了酒分子與水分子之間的平衡關系，以及酒體所帶來的口感、營養等，因此反而比一些低度酒喝完之後更加舒服，不會有低度酒飲後上頭的感受，也更加健康。
4.發酵環境好
真正的醬香型白酒的生產地，隻能是在寸土寸金的茅臺鎮7.5平方公裡生態圈內，因為這裡的自然環境形成了一個無法復制的特殊微生物群落。
別的地域都不行，我們的張支雲酒的生產地就在這樣的黃金區域。
由於醬香型白酒釀造工藝復雜特殊，釀造周期長，產量低，所以許多消費者喝不上茅臺鎮優質醬香型白酒，許多消費者都選擇喝濃香型白酒、清香型白酒等白酒品牌，由於醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。
醬香白酒自然發發酵，勾兌時不添加任何化學香精、調味劑、調色劑和水，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，所以常年喝清香型白酒、濃香型白酒的消費者都喝不慣醬香型白酒。
但喝過三次以上醬香型白酒喝覺得越喝越好喝。
如果信任老陳的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但是保證是百分百的糧食酒。
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