中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分。
如今醬酒已經成為了很多酒友十分喜歡的一種香型，在生活中，我們會經常聽人們說：『薑是老的辣，酒是陳的香』，隨著近年來醬香型白酒越來越受歡迎，醬香型白酒無疑是越陳越香了。
在生活中，我們應該如何去分辨優質醬酒呢？
其實有著很多細節需要注意，今天老陳就為大家詳細分析一下應該如何去分辨優質醬酒。
首先，我們不能從顏色來判斷酒的好壞，優質醬香酒』要取7次基酒，1-5次酒存放幾年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發佈的醬香型白酒的國家標準，優級《最高級》酒的顏色應該是微黃才對，一些酒廠就把多餘的6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，其實這樣的酒才是低成本的酒。
在茅臺鎮有個說法：『不辣喉嚨的、回味短』的酒不是好酒。
鑒別是否是『優質醬香酒』主要通過聞香和品嘗來識別。
聞香：鑒別酒質好壞高低的方法第一個是聞香，『優質醬香酒』香味濃、純正無雜味，那什麼樣的味是純正的呢？
最好找一些純『優質醬香酒』的酒來作為參考，比如普通茅臺酒飛天，常常聞它的香味並牢記它，倒杯酒酒杯深一些的搖一搖聞香，可以聞出酒的調制風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
如果在酒裡聞到了別的雜味，上竄下跳，一會濃一會淡的很不協調的酒並不是很好，比如竄酒的酒精味較濃，這種酒精味處於遊離狀態，這也是識別酒精酒的常用方法，還有一些酒大開時很濃的香味，過會再聞幾乎沒味了，那麼這種酒就是調香酒，並非糧食自然香，因為糧香聞起來自然和諧源源不斷，那是白酒香精的浮香一會就沒了。
所以遇到這樣的酒肯定不是『優質醬香酒』。
品嘗：呷一小口酒，讓它從舌尖到舌中到舌根再進喉部，仔細體會口腔裡感受到的各種味道，『優質醬香酒』的酒味道比較幹凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，優質醬香酒入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。
並持續的時間比較長，無其它雜味，則這樣的酒『優質醬香酒』酒，並屬於好酒。
相信看到這裡的朋友,已經學會了這些鑒別的方法。
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