白酒在中國的歷史已經非常悠久了，發展至今，白酒的口味、種類和品牌也都越來越豐富。
而對於白酒，人們也是蘿卜青菜各有所愛，有喜歡茅臺的，有喜歡五糧液的，還有一些既便宜又好喝的白酒，比如牛欄山、玻汾等等。
而經常喝酒的人都知道，純糧食酒要比酒精勾兌酒口感好，且大多數不上頭，而且大多數的高度純糧食酒是可以作為藥酒的基礎酒來做，每天一盅純糧食酒，有利於新陳代謝，促進血液流通，然而，酒水市場魚龍混雜，如何來辨別白酒是不是純糧食酒呢？
接下來，大國就為大家分析一下。
要說是純糧食酒，其實不管是高端如茅臺、低端如老村長，其實都是純糧食酒！不管是用高粱、還是玉米、還是紅薯幹釀造的，他們都是糧食酒，根本的區別在於釀酒的工藝不同。
液態法白酒就是用糧食提取酒精，酒精的純度要在98%以上，除了乙醇，幾無其他物質！釀酒之後的糧食廢渣還是很好的飼料，再糧食短缺年代，國家提倡這種工藝。
98度的酒精通過加水降度，添加幾十種添加劑，就成了我們路邊見到的的十幾元的光瓶酒了。
這種酒也不能說不好，而是成本低，工業化程度高，適當喝點也好著呢！固態法白酒相對工藝復雜點，釀造蒸餾出的白酒度數在60——70度上下，這種原酒主要成分除了乙醇外，還有各種脂類、醛類、糖類、酸性物質等等，還有很多的微量元素，商品酒隻需降度即可(為了理化指標合格，也會適當加入一點其他的物質)。
如何區分這兩種工藝呢？
實際當中除了專業評酒師，很難從外觀辨別！那最簡單的方法是看標準：固態法白酒的執行標準GB/T10781；固液法白酒的執行標準是GB/T20822；液態法白酒的執行標準是GB/T20821。
加水法這個辦法可以試試但是不是那麼絕對靠譜的，選擇50度以上的酒加點水搖晃一會兒，一般半個小時左右最明白，就會出現乳白色發白失去光澤。
不過也可以找一個紅酒杯裡面倒一些讓他自己揮發，揮發到一定度數也會發白。
這個是因為糧食酒裡面含有一種叫脂肪酸的物質，它溶於酒不溶於水，當水的比例大於酒時就會這樣。
倒一小半杯酒，加滿純凈水《自來水，礦泉水一樣》，靜置幾分鐘，酒發渾，顏色呈淺藍白色為純糧酒。
就像平時喝的米酒顏色一樣，有點濁。
詩雲：一壺濁酒禦寒冬。
如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶於水。
糧食酒裡有很多酯類物質不溶於水故發渾。
五糧液主要是己酸乙酯。
低度白酒不要試了，肯定不會渾，因為降度時過濾掉了酯類物質，味道也淡了。
這也是愛酒人不喝低度酒原因，43度茅臺無人要，53度飛天搶不到。
當然：52度五糧液、53度茅臺及好多茅臺鎮醬香型白酒都會渾。
我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。
從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！
本文作者貴州茅臺醬香酒大國(huang88653) 版權所有,未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
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