中國白酒文化有著幾千年的歷史，可以說是博大精深。
白酒一直是我們父母這一代人最喜歡的飲品，他們平時喜歡喝酒，尤其是家裡來朋友的時候，更喜歡拿酒去招待。
然而，大家都知道白酒的香型分為很多種，那麼你知道白酒的香型是如何劃分嗎？
愛酒的朋友應該知道，中國白酒分為幾種『香型』，但很多朋友卻不知道如何區分白酒的香型，在一些大場合的話就會很尷尬。
接下來這篇文章老陳就和大家說說究竟是什麼決定了白酒的香型。
1979年，第三屆全國酒評會正式提出設立茅臺、瀘州、清香、米香四種風味，開創了不同白酒風味的先河。
從科學的角度來看的話，白酒的主要風味成分是低級脂肪酸酯和低羰基化合物。
主要的氣味劑是酸、高級脂肪酸酯和多元醇。
此外，酚類化合物和芳香化合物也是一些葡萄酒中重要的風味成分，但最常見的是濃香、醬香和清香。
不同類型酒的的主要香體不同，比如說濃香酒：己酸乙酯、丁酸乙酯。
清香酒：乙酸乙酯、乳酸乙酯。
醬香酒：主要香味尚未確定，酯類成分最復雜，酯類有不同，但總含量比濃鬱香味少。
不同類型的酒有不同的風味，這是由於釀造技術和環境的不同，但最重要的是酒曲的生產技術。
公元1324年，釀酒大師郭懷玉發明大曲釀酒後，極大地改善了中國白酒的風味。
隨後，大曲的生產工藝迅速傳遍全國，並在全國各地的釀酒作坊中被廣泛采用。
各地出產的葡萄酒在此基礎上進行了不同的改進，也形成了不同的香氣風味。
郭懷玉酒曲發酵溫度適中，55℃左右，主要產品為濃香型白酒。
有的地方把蒸餾酒曲的發酵溫度提高到60℃以上，結果就是醬香味的白酒。
在一些地區，蒸餾酒曲的發酵溫度略微降低至50℃以上，釀制的酒為香型酒。
酒界有句古話叫『曲鼎酒香』，這才是真理。
隨著科學技術的發展，現代科技已經能夠檢測出不同種類酒類主要香精的化學成分。
綜上所述，大家都明白，酒曲不僅給酒帶來了『味』，還帶來了多種風味。
由於白酒的復雜性，風味類型的分類僅供參考，不能用來判斷白酒的好壞。
要想清楚地區分不同種類的香水，就需要多喝水，多一些知識。
當然，您可以將它們區分開來。
這些書面標準無異於白讀。
要想擁有侍酒師的精湛技藝，就需要專業的訓練和不斷的練習。
茅臺鎮上千家酒廠，那些沒有名號的酒廠，大家覺得它是怎樣在茅臺鎮這樣白酒佼佼者雲集的地方生存下來的呢，可能你買的茅臺，郎酒，賴茅等等的酒，它裡面的酒水說不定有部分是其他酒廠拿的基酒，因為它本身生產不了這麼多的酒，剩下的勾調工藝就是他們的事了。
如果您對醬香白酒有需要的話，歡迎私信我，我會為您推薦最適合您飲用的純糧釀制的醬香白酒。
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桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。