中國白酒文化源遠流長，但是，酒究竟是誰發明的呢？
傳說：舜在位時，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都隻有吃的東西，卻沒有什麼喝的。
一天杜康看到糧倉裡因為雨水滲露，滴下一種東西，味道很香，就把它拿去給舜喝，舜一喝，覺得很澀，就命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完成不了就要殺頭。
杜康也不知道怎麼造，就接了點糧倉滲露下的水喝了，喝完後，暈暈乎乎地就睡了，這時就夢見一個白胡子老頭，告訴他，糧倉滲露下的水差點佐料，九天後在西邊的大榕樹下，在酉時前會遇見三個人，取每人的一滴血加在裡面就可以造成功。
杜康醒了後，過了九天就到西邊的大榕樹下等，等了一會來了一個白面書生，杜康就要他等一等，問書生要一滴血，書生問他為什麼，他就說父親命令造一種飲料，造不出來就要殺頭。
書生聽了，就割破了手給了一滴血。
又等了一段時間，來了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地給了一滴血。
可是再也沒有人來，眼看酉時就要到了，杜康回頭一看，大榕樹下還睡著一個傻子，沒辦法了，他就在傻了手上取了一滴血。
杜康加了血後，果然造出來了，拿給舜喝，舜覺得很好喝，就問這叫什麼東西，杜康想了想，就說我等了九天，才成功，就叫酒吧。
酒字怎麼寫呢？
是酉時前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點水吧。
當然，這隻是個傳說，因為中國的歷史非常久遠，中國的白酒文化更是源遠流長，至於酒到底是誰發明的，酒是什麼時候發明的，因為年代過於遙遠，早已是無從考究。
就如同中國眾多的神話傳說一樣，它們共同組成了中華歷史文化的一部分，早已深深烙印在每一個炎黃子孫的血液裡。