酒是中國的一個文化特征，尤其是白酒，在中國的歷史長河中扮演著很重要的角色，喝酒的時候對於酒種、酒具、酒禮都非常的講究。
好友們聚在一起飲白酒時往往都會順便詢問一下酒的度數是多少？
一方面是以自己的酒量作以估算，二方面是對酒的口感作一個心理準備，三方面則是在酒桌上與主人和其他客人巧立話端，方便接下來的交談。
不管是什麼原因，喝了這麼多酒，你發現白酒的度數和口感有關系嗎？
大國身邊不少酒友都覺得白酒的度數越高，入口的時候就會感覺越辣，甚至有人認為度數和口感辣度是成正比的，喝起來越辣的酒證明其度數越高，其實真相可不是這樣的！
第一次喝白酒大家都會有不同感受，有的覺得醇和，有的覺得微甜，還有的能聞到濃鬱的糧食香，但肯定都會覺得有一些辛辣，無論再好的白酒，多多少少都帶著一些辣味。
對此,首先要和大家說的是,高度白酒未必就非常辣,低度白酒未必就不辣,原因很簡單,白酒的辛辣刺激感並不是源自酒精,因為酒精給人的味覺是『微甜』,酒精度高低和白酒辣不辣沒有直接關系。
之所以白酒喝起來會非常辣，這和白酒的釀制工藝有關，讓人口感裡產生辣度的並不是白酒本身，而是由於釀酒的時候使用了太多的谷皮，也就是所謂的糠皮，在釀制過程中產生了乙醛，尤其是剛剛釀好、沒有勾兌、窖藏的白酒最為辛辣刺激。
而為了改善這種辛辣感,白酒在釀制完成後往往並不會直接包裝,而是經過窖藏來揮發這些辛辣物質,同時再經過勾兌,讓白酒的產生更多的呈香物質,改善白酒自身的辛辣刺激感。
中國的白酒從十幾度到八十幾度都有，尤其是農家自己釀的酒，高的度數能夠達到70多度，而類似醬香酒的話，一般是53度，因為這個52度到54度的白酒酒精和水的比例是最合適的，而且口感也是最好的，可以存儲的時間也長。
度數越高，酒精含量越高。
但高度數的白酒，有時口感不如低度的辣。
主要是因為酒的品質不夠好，而不是因為它的度數太高。
一些廉價酒、劣質酒,往往是釀制好後經過簡單處理直接包裝,這種酒哪怕酒精度非常低,比如隻有30多度,喝起來也是辛辣無比。
因此,白酒度數越高就越辣的說法是不正確的,不過有一點可以肯定,如果白酒喝起來酒精刺激辛辣感特別強,難以下咽,那這種白酒的品質肯定特別差,非常不建議購買。
好了,今天的話題就講到這裡，如果您也喜歡這篇文章的話，可以和大國一起互動，別忘了評論或者點贊哦。
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以酒會友，相遇便是緣