2022年，白酒行業的集中化、高端化依然是趨勢。
行業結構調整、企業『修煉內功』成為白酒行業橫貫整個2022年的關鍵。
行業新標準對白酒企業提出新的品質表達方式；跳出激進發展熱潮的醬香白酒企業，理性發展成為新的關鍵詞；強調傳統技藝、文化傳承的同時，低碳與智能化頻繁出現在白酒企業的年度報告中；引入國資，以『跨界』新品吸引年輕客群；產區概念重塑品牌形象，是白酒行業尋求新發展模式的探索途徑。
身處行業調整前夕的白酒行業，新的發展格局正初現端倪。
白酒新國標
2022年6月1日，修訂後的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施。
新國標修改了『白酒』的定義，要求白酒以糧谷為主要原料，不能含食品添加劑。
同時新增術語『調香白酒』，指含有添加食品添加劑調配而成的『具有白酒風格的配制酒』，這也意味著，含食用香精等食品添加劑的酒精飲品被剔除『白酒』領域。
新國標還確定了白酒英文名字為『Baijiu』，從國家標準層面上進一步明確了英文術語和專用語言。
中國酒業協會理事長宋書玉認為，新國標將品類特點進行清晰化表達，並對白酒產品品質提出了更高要求，這對帶動國內白酒行業的品質提升，規范白酒企業的生產經營有著重要作用。
低碳發展
中國白酒是糧谷的極致轉化，環境對白酒釀造的重要性不言而喻。
釀酒業生產鏈足夠長，貫穿一二三產業，碳足跡也很長，『雙碳戰略』與中國酒業的發展方向高度契合，2022年，不少酒企走在『低碳』時代的前端。
五糧液規劃，到2025年五糧液產業園區可再生能源消費比重將提升至50%，碳排放強度下降30%，綜合能耗、冷卻水循環利用率達到清潔生產一級水平。
在2022年11月的APEC工商咨詢理事會(ABAC)可持續工作組會議上，2022『可持續中國產業發展行動』年度報告《超越凈零碳》發佈，五糧液成為入選報告案例中的唯一酒企。
洋河則形成了以光伏+生物質多能源互補能源利用形式為核心，在園區層面建設源、網、載、儲一體化的綠色可再生能源供應和消費試點。
古井通過『新技術、新工藝、新設備』優化用能結構，數字賦能讓生產過程做到透明化，節能降碳實現用數據說話。
智能化
2022年，貴州茅臺、五糧液、今世緣、山西汾酒、舍得酒業、水井坊、瀘州老窖7家上市白酒企業宣佈實施技改、產能擴建等項目，『智能化』成本輪白酒企業擴展的關鍵詞。
今世緣提到要推進智慧工廠、綠色工廠建設，提升公司智能化制造水平和產品品質。
山西汾酒在技改擴建項目中提到智能化改造，包括原輔料的輸送由傳統的汽車運輸改為氣流輸送，設自控系統和智能發放料系統等，利用現代技術提升工藝及品質。
專家認為，頭部酒企擴張、技改計劃提及的『智能化』『綠色生態建設』『產業升級』，符合2022年6月工信部等五部門聯合印發的《數字化助力消費品工業『三品』行動方案》，是未來頭部企業的標配。
跨界
2022年，『茅臺』與『冰淇淋』結合，將白酒跨界再次推上熱搜榜。
5月，首家茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店開業，3款預包裝冰淇淋在貴陽市亮相。
緊接著，茅臺冰淇淋攜熱度席卷全國，將旗艦店開到了北京、上海、廣州、南京、西安等一二線城市。
跨界合作在白酒企業中並不罕見。
2022年1月初，『青花汾酒30白酒酒心巧克力』在北京亮相，稱是『全球第一款白酒和巧克力跨界聯名新品』；9月，瀘州老窖新酒業公司『百調酒館』在成都開業，聚焦『輕酒、輕咖、輕食』。
在業界看來，白酒企業『跨界』背後的關鍵，是為了進一步挖掘品牌價值，提升品牌未來成長性，為企業贏得潛在客群與可持續發展空間。
國資『飲酒』
華潤啤酒以百億資金收購貴州金沙酒業股權，無疑是2022年白酒行業的一個重磅消息。
除了高達百億元的交易規模，以及兩家企業在各自領域的品牌影響力外，更因為此次交易引發了業界對2022年國資密集入場白酒的關注。
10月13日，貴州省新動能產業發展基金合夥企業註資貴州李興發酒業；10月21日，重慶市江津區華信資產經營《集團》有限公司入股重慶江記酒莊有限公司，成為江記酒莊第三大股東；8月，山西杏花村酒業集團有限公司成立，該公司由山西離柳焦煤集團和呂梁市國有資本運營有限公司共同組建。
國資密集『飲酒』，既是對白酒產業的發展前景持樂觀態度，更是通過投資優質資產，重新整合自身優質資源，同時也能夠助推行業的轉型升級。
產區經濟
白酒行業正越來越頻繁地提及產區概念，2022年關於『抱團』打造產品品牌的討論，成為產區政府與企業探索新發展路徑逐步形成的共識。
2022年開年伊始，各大白酒產區接連推出的產業規劃，先是貴州省發佈《貴州省縣域特色產業招商『十四五』規劃》，提出白酒作為該省推出的千億級產業，招商方向聚焦在如何提升產區品牌、產品品牌的競爭力。
山西省汾陽市2022年1月的市委經濟工作會議上提出，白酒產業要擴能提質，酒文旅產業要提檔升級，重點圍繞產區品牌塑造與產區資源整合。
11月，水井坊與中酒協達成戰略合作，其中的重點內容之一便是助力白酒成都產區發展。
2022年末，貴州省推出的赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例，更是將整個赤水河流域的白酒產業污染防治、產區白酒行業結構調整融為一體。
醬酒『降溫』
關於醬香型白酒『降溫』的討論，從2021年下半年開始，到2022年進入高潮。
尤其在疫情背景下，『價格倒掛』『高庫存』更頻繁地出現在從業者視野中。
與此同時，名酒企業依然保持了穩定較快增長，貴州茅臺前三季度的營收同比增長16.77%，凈利潤同比增長19.14%。
中國酒類流通協會常務副會長劉員在2022年8月第六屆中酒展上表示，醬酒市場發展將呈現出理性化、規范化、品牌化的趨勢。
金沙酒業董事長張道紅11月在2022中國醬酒大會上表示，市場環境正在倒逼企業調整，醬酒產品的銷售和價格開始回歸到消費者需求的理性思考中。
行業協會與企業管理者早已關注到醬香酒市場變化，逐步用『理性』取代『熱』來形容醬香酒行業發展的主軸，而非簡單用『降溫』進行表述。
糖酒會
因疫情影響，第106屆全國糖酒會《以下簡稱『糖酒會』》經歷多次延期，最終於2022年11月10日-12日在四川省成都市舉辦。
不過，此次糖酒會依然對外釋放了諸多突破性信息，比如首次以『一城雙館』的形式舉辦；展覽總面積達26萬平方米，展會共設置九大展區、十五大專區；首次舉辦『中國名優酒文化節』系列活動等。
新京報記者 薛晨 秦勝南
編輯 祝鳳嵐
校對 柳寶慶