白酒知識最常見的誤區,喝不喝酒都要知道。《圖+文》

最近我發現大家對白酒存在很多誤區,對很多東西的認識都是錯誤的。

大家之所以對白酒存在那麼多誤區,主要是因為一些不懂的商家胡亂宣傳以及一些媒體不實報道導致的。

今天酒姐給大家講一下這些知識,幫助大家糾正錯誤。

、酒是陳的香?

大家都知道剛釀出來的新酒刺激性很強,邪雜味重,隻有存放一段時間後酒體才會變得柔和,口感才會更加醇厚,在業內我們把這個過程稱之為『酒體老熟』。

品質不錯的酒釀出來後都要存放個三到四年,醬香型白酒會存放五年。

直到酒的酯化反應達到平衡,不再發生反應,那就是酒的最佳飲用期。

很多人把這個概念理解錯誤,認為只要是酒存放時間越長會越好喝。

其實這個是要看是什麼酒的,像清香型、米香型白酒是不適合長時間存放的,在所有酒類中隻有醬香型白酒才適合長時間存放。

另外,那些低端酒也不適合長時間存放,這種酒在勾調過程中會加入香味調料,存放時間太久酒體就會變成很苦澀。

酒是陳的香沒錯,但是得看是什麼酒。

有些酒達到最佳飲用期後最好把酒喝掉,存放時間太長反而不好。

有些酒適合長時間存放,可以考慮把酒存放一段時間再喝。

二、勾兌,是潛規則還是顯規則?

一提起『勾兌』兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。

其實大家一直對勾兌酒有誤解,我給大家舉個例子吧。

勾兌酒其實就像炒菜一樣,你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣,你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調制才能釀出好酒。

這個並不是每個人都可以去調制、勾兌的,需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。

這個和炒菜幾乎是一樣的,你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。

釀制白酒有『七分技術、三分藝術』的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。

酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

三、低度酒更有益健康?

經常有酒友問我:酒姐是不是喝低度酒很好?

更有益健康?

其實傳統的蒸餾酒在蒸餾出來時度數會很高,基本上都在60多度,所以需要進行後期『降度』。

降度在業內我們叫『加漿』,即將不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進行勾兌,從而達到降度的目的。

所以低度酒也是由高度酒通過降度而來的,兩者並不存在好壞之分,也不存在喝高度酒傷身,低度酒有益健康的說法。

四、年份酒就是好酒?

這幾年很多人熱衷於買年份酒,認為年份酒就是好酒。

所以導致市場上很多做酒不過幾年的酒廠就敢號稱自己有10年、15年、30年、50年的年份酒,真的是應了那句話『窖未出世,年份已久遠』。

大家要搞清楚年份酒是什麼,年份酒不是指一瓶酒存放了多長時間,而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進行勾兌的。

舉個列子:茅臺15年年份份酒是指用不低於15年的基酒,按照一定的比例標準來勾兌的。

五、原漿酒一定是好酒?

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。

而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性,但是香氣、口感都不是很好。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,隻是想多賣錢而已。

大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

另外,需要給大家說一個點。

醬香酒是沒有原漿酒這個說法的,這幾年我看見很多賣醬香型原漿酒,把我一下整懵了。

醬香酒需要取七次酒,所以我們一般隻說幾輪次酒,而不是說原漿酒。

總結:以上就是今天給大家分享的內容,如果你有什麼補充的可以在文末留言,大家相互交流。

後面還會給大家普及更多的酒知識,希望能幫助到大家。