做酒過程中，許多釀友前面的操作都沒問題，可就是栽在最後一步——簡單的接酒上，弄清用白酒釀酒機器接酒時遇到的這8大問題，口感瞬間提升。
一、怎樣得到更多高度酒/低度酒？
答：不同地區對酒度的要求不一樣，有的地方喝高度酒，有的地方喝低度酒。
需高度酒時，我們可將酒蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高，反之則將料桶那頭抬高。
用白酒釀酒機器接酒時弄清這8大問題，口感瞬間提升！
用白酒釀酒機器接酒時弄清這8大問題，口感瞬間提升！
二、為什麼要掐頭去尾，掐多少合適？
答：頭酒甲醇含量高，飲後易引起上頭痛口幹;尾酒雜醇油含量高，飲後易口感，故要掐頭去尾，接頭酒0.5-1%，一般接至30度左右時，就可以接尾酒了。
頭尾酒可倒入下一鍋復蒸。
三、接酒時分段接酒比較好，還是綜合接酒比較好？
答：因為大酒廠的酒種更加多樣化，高、中低度數的酒都有，所以一般采用分段接酒的方法，但對於釀酒小作坊而言，你可以根據當地實際情況靈活選用接酒方法。
四、如何分段接酒？
答：用小型白酒釀酒機器蒸餾時一般分3個階段取酒：一是『酒頭』，它的香味物質復雜又豐富，可作為酒頭調味酒用;
頭酒甲醇含量高，易引起頭痛口幹
頭酒甲醇含量高，易引起頭痛口幹
二是中餾段酒，一直到出現水花為止，分兩個級別，大致56度以上和56度以下;
三是出現水花後取渾濁的一段含酸高的做為酒尾調味酒用。
五、我們當地喝45度的酒比較多，怎麼接酒比較好？
答：如果當地喝45度酒比較多，掐頭後換缸接酒，接至缸中平均酒度為45度時再次換缸，此時缸中接得的酒可作為尾酒處理。
六、蒸出來的酒為什麼會渾濁？
答：渾濁原因幾種情況渾濁：
1、蒸酒時火力太大引起溢糟，酒糟跑到酒蒸汽導汽管或冷卻器裡了，導致渾濁。
2、尾酒渾濁，一般在25-40度的酒之間有段酒容易渾濁。
七、尾酒度數很低，但需要高度酒，怎麼辦？
根據當地飲酒習慣調節酒度
根據當地飲酒習慣調節酒度
答：想得到更多高度酒，可將尾酒倒入下一鍋復蒸，以提高酒度，我們也可將尾酒收集在一起復蒸。
八、酒剛接出來測量酒度有55度，為什麼過幾天再測量，酒度變低了呢？
答：如果你所用的白酒釀酒機器冷卻性不好，蒸出來的酒溫度較高，測量出來的酒度是不準的。
所以我們在測量酒度時，一定要將溫度的因為考慮進去。
我們在測量酒度時，以20度測得的酒度為實際酒度，溫度每上升1度，酒度下降0.4度，反之則增加0.4度。
下面我們舉例說明：
酒溫30度，測得的酒度為55度，那實際酒度為55-(30-20)*0.4=51度。
如果您有更好的方法，歡迎在下面留言！