秋風習習，露水先白而後寒，涼意轉為深秋的幾絲寒意。
珍珍為您準備了小型釀白酒設備釀造糯米菊花酒教程趕緊收藏起來！
寒露到來的農歷九月又稱菊月，是菊的月份。
和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是菊花開得最艷麗的時節。
釀造糯米菊花酒教程
因此，很多地方也會在這個時候有飲菊花酒的習俗。
下面來看看小編的糯米菊花釀酒流程跟你家鄉的是否一樣
原料：糯米100斤，鮮菊花10斤，酒曲250克，低度米酒120-150斤。
1、將糯米放入水中浸泡4小時左右。
2、檢查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，為恰到好處。
糯米浸泡4小時左右
3、將糯米撈起，然後給糯米淋水，至瀝出的水清無浮色
4、蒸飯，在小型釀白酒設備的料桶蒸墊上鋪一層鈔佈，燒開鍋爐水，上氣後開始加入糯米(自釀也可以用木甑或家中的普通蒸鍋)
5、鋪一層糯米、一層菊花，糯米、菊花交替進行，直至鋪完。
將一層糯米一層菊花交替倒入料桶蒸熟
6、蓋上蒸蓋，用大火蒸。
7、蒸蓋上泡大汽時，開始計時，大概30-40分鐘左右，糯米飯就蒸好了。
8、攤晾：將蒸好的糯米鏟出，可自然攤晾，也可淋水攤晾，采用淋水攤晾，一定要選用水份能及時瀝出的容器。
9、攤晾至33度左右，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲 。
蒸熟後的糯米飯按0.5%的比例加入雅大甜酒曲
10、將酒曲和糯米充分攪拌，讓每一粒米都粘到酒曲，將表面鋪平、壓實，中間挖一個井字型的小孔。
11、蓋上蓋子(但不要蓋緊，要留一條縫)，置於20-30度的環境中，讓其自然發酵。
12、24-36小時左右，糖化基本完成，用手指沾一點放入口中，哇，酒的芳香融入菊花的清香，味道真的很贊，此時的酒甜味很足，但酒味較弱。
隻想喝糯米菊花甜酒釀的，請置於冰箱保存，以阻止其繼續發酵。
24-36小時左右，糖化基本完成
13、想喝後勁足，又有點帶甜味的酒，我們又該怎麼辦呢？
按一定比例加入35度的米燒酒(可以視個人喜好加入35-55度的高度純糧酒，喝高度酒的地方請加高度酒)，讓其繼續發酵。
大概發酵15-20天，待糯米酒醅上浮後又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有濃濃酒味的菊花香米酒了。
用紗佈過濾、澄清即得色澤金黃、入口醇和飽滿，有特殊菊花香味和一定保健功效的菊花糯米酒。
菊花糯米酒
將菊花糯米酒用巴氏滅菌法進行消毒、然後倒入陶缸中陳釀，一般來說，儲存6個月以上口感會更好。
用這種工藝釀造的菊花酒古稱『長壽酒』，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。