9月3日至9月6日，雅大白酒釀酒設備的老師們正在忙著給永州農聯五色米養生農業開發有限公司研發五色米酒。
永州農聯五色米養生農業開發有限公司位於湖南省祁陽縣三口塘鎮上馬村糧庫，於2016年08月09日在祁陽縣工商行政管理局註冊成立，跟雅大胡總是多年的老朋友了。
用雅大白酒釀酒設備釀五色米酒你見過嗎
當兩家公司在今年的湖南省創新創業大賽上再次相遇時，農聯相關負責人表示，想將公司種植的五色米釀成酒，並給我們寄來了800斤五色米讓我們幫忙研發樣品酒。
為了讓農聯五色米釀酒項目的順利實施，雅大白酒釀酒設備的技術研發團隊決定在近幾日內完成第一批五色米酒的蒸糧、下曲工作。
9月3日~9月6日，雅大技術老師們都在中間廠房忙碌著，泡糧、蒸煮、攤涼、下曲……的工作在有條不紊的進行著。
雅大技術老師們正在釀造五色米酒
下面讓我們一起去看看五色米酒釀造的現場(我們用熟料液態發酵和半固態發酵2種工藝來釀造五色米酒，下面為大家介紹五色米半固態釀酒工藝)。
1、稱200斤五色米，倒入不銹鋼桶中淘洗幹凈，浸泡12小時左右。
將五色米提前 浸泡
2、12小時後用手搓五色米，看是否泡好，然後倒出泡糧水瀝幹。
3、將泡好的五色米倒入雅大攤涼蒸煮一體機中蒸熟。
瀝幹水分,倒入雅大蒸煮攤涼一體機中蒸熟
4、五色米蒸好後，可直接在攤涼蒸煮一體機中攤涼下曲，但這裡我們為了讓大家看得更清楚，選擇將五色米倒入到攤涼板中。
雅大蒸煮攤涼一體
蒸熟後的五色米色澤光亮非常誘人
首先，我們將攤涼板清洗幹凈，然後將五色米鏟入攤涼板中，攤涼至33度左右。
夏季攤涼至28度左右
5、拌曲。
按0.5%的比例稱好雅大酒曲，均勻的撒入後攪拌均勻。
6、將拌好酒曲的五色米糟醅倒入發酵桶中，壓實，在中間留一個井字型的小孔，然後在表面再撒上一層酒曲。
按0.5%的比例加入雅大酒曲
7、36小時後，打開蓋子，井字型小孔中酒液豐富，嘗起來甜甜的，按1：1.5的比例加水後攪拌均勻，讓其發酵。
將酒曲與糧食攪拌均勻
大概到9月20日左右，就可以喝上美味的五色米酒了，想知道五色米酒跟普通的大米酒在口感上有什麼區別的，9月20日，我們在雅大等著您！
入缸發酵,坐等美酒！