用木甑烤酒設備蒸白酒，冬季更容易糊鍋，這是為什麼呢？
這是因為冬季溫度低，糧食發酵不充分，用烤酒設備蒸酒時，沒發酵好的淀粉沉入鍋底引起糊鍋。
木甑烤酒設備蒸酒
用木甑或其他直熱式設備蒸酒時《特別是液態蒸餾》，稍有不慎就有可能引起糊鍋，比如蒸酒時火力太猛、糧食發酵不完全、底鍋沒洗幹凈或沒換底鍋水……
發酵不完成就蒸餾易引起糊鍋
那用直熱式小型烤酒設備蒸酒時，怎樣避免糊鍋呢？
1、蒸固態。
用木甑蒸固態酒，前一天蒸了酒的底鍋水一定要倒掉，並清洗幹凈，在蒸酒過程中，控制好火候，若底鍋水燒幹，請及時加熱水。
木甑烤酒設備蒸酒
2、蒸液態。
1》若發酵好的酒醅含水不夠，可往底鍋中加入一定量的水，燒開後再倒入酒醅，在酒醅沒燒開前，及時攪拌；2》一定要保證酒醅發酵完全。
當然，用上述方法解決糊鍋問題，隻是治標不治本，及時更換具有自動防糊鍋功能的烤酒設備，才是解決白酒糊鍋的重點。
推薦大家使用蒸汽加熱設備，比如雅大烤酒設備。
雅大烤酒設備有幾十個品種，型號可大可小，可滿足大中小型酒廠不同的釀酒需求。
燃氣烤酒設備
由鍋爐、料桶和冷卻器三件組成，鍋爐產汽，用蒸汽對酒醅進行加熱，酒醅不直接接觸火，在蒸酒過程中不會產生糊鍋現象。
具有出酒速度快、節約燃料、操作簡單、省時省力的優點。
烤酒設備功能介紹
在燃料的選擇上，您可以選擇柴/煤加熱、電加熱、燃氣/液化氣、生物顆粒、環保油……
生物顆粒烤酒設備
您可以根據您的工藝流程，選擇固態設備、液態設備……
固態側開口烤酒設備
您還可以根據經營類型《酒廠或上門加工》選擇固定安裝的設備或移動設備。
移動式烤酒設備