首個白酒年份酒行業標準即將出爐，這意味著白酒年份酒的亂象即將結束，白酒年份酒的品質將實現可量化、規范化。
昨日《4月18日》，在中國酒業協會白酒分會及下屬機構舉行的2018年理事會《擴大》會議上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示，協會從2006年就開始進行的年份酒標準研究，即將於2018年公佈成果，首份白酒年份酒行業標準將出爐。
以年分酒 消費者熱衷年份酒
長期以來，不論是行業內還是消費者對年份酒的爭議頗多，但是年份酒概念的提出是本著對酒水細分的考慮。
之所以要區分年份，是因為不同年份的陳年酒在口感、質量、風格方面有很大的不同之處，有了年份概念的區分，也方便消費者進行選購。
成都酉良商貿有限公司董事長嚴永剛表示，一般情況下，瓶裝酒出廠前都會貯存3年，這個時候的風味隻能說是達到合格線，無明顯的瑕疵感。
但是，如果你將一瓶買來的酒再貯存幾年，口感就有差異了。
這就是所謂的『酒是陳的香』。
一位愛酒人士告訴品酒君，酒存放的時間越長，陳味就越來越突出，入口的感覺會更加細膩，回味變得更加悠長，復合香氣也會更加柔和。
酒之所以會因為時間的推移有這樣的變化，業內專家對此給出了答案。
酒是由乙醇、水及1%的微量物質組成的，但這些物質混合在一起的時候，並非完美的融合，它需要一個『磨合期』，3年、5年、10年等，在長期的『磨合』中，酒類含有的其他雜質會揮發和消散。
同時，酒的香氣來源於酯類物質，乙醇放久了後，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發生反應，產生乙酸乙酯。
這種物質帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。
年份酒火熱 但也亂象叢生
因為市場的需求，年份酒一時間成為熱捧的對象，並且產品的年份時間越長，價格越高，而這也就助長了亂象的誕生。
據品酒君了解，所謂年份酒，是指窖藏的時間長的酒。
這一概念源於國外，當初是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級劃分概念。
上個世紀90年代，中國白酒市場推出年份酒的概念。
古井貢的年份原漿酒掀起了酒業的一陣熱潮，『10年原漿酒』更是創造了大單品奇跡。
2004年茅臺推出15年、30年、50年、80年年份酒；2005年8月，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年；同年，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，隨後一些酒企也紛紛效仿推出自己的年份酒。
有關數據顯示，中國銷售額前100名的白酒企業中，大概有近80家酒廠都推出了自己品牌的年份酒，年銷售額近百億元。
但各品牌推出的年份酒產品質量參差不齊，年份酒亂象也成了行業健康化發展進程中亟待解決的問題。
年份酒標準即將出臺 力求每批必檢
據品酒君了解，此次即將發佈的中國白酒年份酒行業標準將從年份酒的準入、企業年份酒的表述、第三方監督備案等三個方面設定門檻。
相關的白酒生產企業需取得中國酒業協會年份酒的生產準入資格，並且所生產的不同生產批次、不同質量等級年份酒均應建立年份酒實物標準酒樣，並實現每批檢測。
業內人士表示，年份酒行業標準的頒佈，在很大程度上會提高年份酒生產企業的標準，對於檢測手段、人員資格方面也將有極高的要求，對凈化白酒年份酒市場，遏制當前白酒年份酒生產經營亂象起到了極大的推進作用。
文 | 小米春 編輯 | 寧森源