網上經常能看到關於酒的酒精度的相關問題，如：多少度的酒最好喝？

低度酒是高度酒兌水的嗎？

如果有這些疑惑的酒友顯然對酒還不熟悉，這期品酒君帶大家來聊聊度數那些事，為各位酒友的進階之路助力。

首先我們來聊聊什麼是酒精度？

酒精度是指白酒酒液在20℃時，100ml酒液中乙醇的含量。

酒精度的單位用體積分數表示，如53度白酒標註為53%vol，表示該白酒中乙醇的體積占總體積的53%，根據乙醇含量＜40%、介於40%~50%、＞50%劃分低中高度。

關於白酒度數很多人存在認知上的誤區，哪怕很多資深酒友也不一定能辨別清楚，關於度數問題品酒君專門收集了5個最常見的誤區，下面是品酒君為各位酒友帶來的答疑時間……

01

度數越高，酒越純？

質量越好？

酒精度超過50%vol為高度酒，酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯系，一般而言，高度酒在香味和口感要比低度酒強烈，但優質的低度白酒其釀制技術要求更高，做低度白酒要保持白酒的風味，必須要用很好的基礎酒才能調出優質的低度酒，所以，低度酒的質量一定不如高度酒肯定是說不過去的。

02

低度酒由高度酒加水勾兌出來？

糧食經過發酵後釀出的白酒一般是十幾度，十幾度的白酒經過蒸餾，前期出來的白酒可達80多度(稱酒頭)。

掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。

成品酒的度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌而確定的。

低度白酒不易保存，成品低度白酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱『加漿』)得來的，對釀造工藝比高度酒高得多，並不是簡單的加水勾兌。

03

53度最好喝？

53度酒中以茅臺醬香型最為出名，這款酒醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷。

不同香型導致口味方面存在差異，就目前消費者總結，醬香型最好為53度，而濃香型45-50度，清香型48-51度最為適宜。

04

原漿酒必定是好酒？

現在不少人拿原漿酒做概念。

實際上，酒廠中由純糧釀出來的原漿酒，是不能直接喝的。

沒有經過存儲的原漿酒中存在大量醇類物質，對身體影響非常大，而且原漿酒的度數根本在70-75度之間，度數太高，會對胃部構成灼傷。

原漿酒，有必要經過處理和貯存，變柔軟變香，度數調低後才幹喝，沒有經過處理的原漿絕不能拿到市場上出售。

05

高度數的酒一定辣？

因為白酒度數與酒中純乙醇的含量有關，但純乙醇在味覺上是『微甜』而不是『辣』，因此酒的辣味跟度數沒有直接關系。

而造成『辛辣』這一感覺主要是醛類物質，其中最多的成分是乙醛，故醛類物質才是造成白酒辛辣感的『真兇』。

眾所周知，咱們國家的白酒以『烈』聞名於世，40%vol已經是低度酒，那其他國家的酒精度是什麼情況？

不扯遠了，就說說亞洲的日本和韓國，這兩個國家的酒一般是多少度？

日本清酒

清酒可謂是日本的『國酒『，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的清酒，在日本人眼中是神的恩賜。

1000多年來，一直是日本人最常喝的飲料。

在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。

日本法律規定酒的酒精度隻能在15°－16°左右，度數與紹興酒差不多，關於酒質他們可不是根據度數確定，為了更好的規范清酒的品質，日本制定了嚴格的等級劃分制度，『普通酒』和『特定名稱酒』。

『特定名稱酒『便是優質清酒，其中純米大吟釀、大吟釀、本釀造等名稱便是特定名稱酒的分類，普通清酒就沒有這些字眼了。

韓國燒酒

由於韓劇的熱播，相信很多韓劇迷對韓國酒並不陌生，我們經常在韓劇中看到的韓國清酒也叫燒酒，雖然咱們部分地區也管白酒叫燒酒，但酒精度卻與韓國有天淵之別，韓國燒酒的酒精度，基本在20°左右，酒味不像中國白酒那麼刺鼻。

入口有種甜味，一般稍勝酒力的人，單獨解決一瓶燒酒不在話下，但韓燒的後勁大，酒後頭偶爾會發脹，最有名的韓燒要數『真露燒酒』，意思是像露水一樣清澈，國內也能買得到，合人民幣十元左右。

現行標準白酒通行常見度數一般有28度、33度、35度、40度、43度、50度、53度、60度、68度。

一些農村的自釀糧食酒甚至高可達75%vol，除此外之外，目前市面在售白酒中，度數top5分別是：東北純高粱燒刀子：80%vol、瀘州老窖原漿酒：73%vol、五糧液原漿酒：72%、衡水老白幹：67%vol、紅星二鍋頭：65%vol。

對此品酒君隻想說，這些高度酒光聽名字就燒喉嚨，打腦殼…..

但品酒君溫馨提醒各位，不管您好喝什麼度數的酒，適度適量，才是最佳酒友。

文| 寧森源 伍偉欣《實習》

編輯| 寧森源 伍偉欣《實習》