在河南信陽，隨著氣溫不斷升高，即將迎來高溫酷熱的夏天。
楊新寬正在自家的酒坊裡，忙著用白酒設備蒸餾出酒，這是釀酒的最後一個環節。
上好的高粱原漿酒，從雅大白酒設備中不斷流出，酒的度數由最初80度，不斷遞減至30度。
憑借多年的經驗，楊新寬將不同度數的酒，分裝在不同的壇子裡，在完成出酒的同時，楊新寬存放的最後一批高粱，也開始了浸泡。
夏季的高溫，使得釀酒成了難事，用剩下的糧食，釀完最後一點酒，長達4個月的歇業期便開始了。
信陽的農作物種植多以水稻為主，而高粱並不多見。
然而，地域的限制，並沒有成為楊新寬追求美酒佳釀的阻礙，打從祖輩開始，楊家便以釀酒為生。
在糧食匱乏的年代，他們曾不斷嘗試用新的原料來釀制白酒，在當時困苦的歲月裡，酒成為了人們生活的調味劑，辛苦勞作的人們，坐下來喝上幾杯酒，說說笑笑，一天的疲憊便煙消雲散。
從二十歲起跟著父親學釀酒開始，到今天兒孫滿堂，楊新寬的大半生，都與酒纏繞在了一起。
為追求更好的口感，楊新寬選擇了高粱，經過浸泡的高粱，被盛放在雅大側開口輕松出料固態白酒設備中，用大火蒸熟，再經過一夜的溫熱，到第二天早上才算蒸好。
這些有序擺放的簸箕，是為蒸熟的高粱準備的，混合進去的稻殼，能降低淀粉濃度，保持糧食的松軟度。
想要釀出好酒，光憑豐富的經驗還不夠，楊新寬還必須掌握好與大自然的配合，水、空氣，尤其是溫度，都將影響酒的好壞。
蒸熟的高粱必須以最快的速度攤涼，每到這時，楊新寬的家人都會過來幫忙。
盡管現在楊新寬的子女還沒正式繼承父親的酒坊，但他們不忍看到父親辛苦，每次釀酒時，仍承擔了大部分的體力活。
平時，也會利用自己的人脈幫父親賣酒。
而他現在用的雅大白酒設備，也是女子們不忍心看父親用木甑釀酒太辛苦而購買的。
攤涼過程中，溫度計會準確告訴楊新寬，什麼時候開始下一步。
當糧食的溫度降至30度，便可以拌酒曲了，這是釀酒中最為關鍵的一步。
他所用的酒曲，全部是由雅大提供的。
為了均勻，撒過酒曲的簸箕，必須一個個翻底，再撒上第二遍，酒曲的量不能多也不能少，因為是直接影響酒的質量。
無論是冬夏，溫度的控制對釀酒來說，都至關重要。
楊新寬將拌過酒曲的糧食，堆放在一起，幾十個小時後，在特定的溫度下，那些沉睡的酒曲中的發酵菌們被喚醒。
等到一定的溫度，酒曲已經吃到糧食中了，楊新寬及家人以最快的速度，將糧食放入發酵池中，進行密封發酵。
在夏季長達半個月的發酵期內，酒曲中混合的各種發酵菌，將糧食中的淀粉和糖，變成酒精。
酒窖，是屬於楊新寬獨有的世界，這些大大小小排列的酒缸，藏著來自不同年代的秘密，兒子出生的年份，孫子出生的年份，這些酒壇記錄著楊新寬那些過去歲月裡的溫柔時光。
二十多年的酒，我不會全部賣光的，，我存的就有，第一年做的酒、我娶媳婦呀、姑娘出嫁、得孫子孫女，用的就是這種酒。
將新釀的高粱酒搬入酒窖，是楊新寬最為高興的事，為慶祝新酒入缸，一家人會熱熱鬧鬧地聚在一起。
這時，女人們在廚房準備晚餐，楊新寬會從酒窖，打開一壇數十年的陳釀，坐上自家的餐桌旁，和家人一起喝著自己釀造的純糧酒，再滿足不過了。
秋季是用白酒設備釀酒創業的高峰期，您如果也想跟楊新寬一樣，每天一家人開開心心的 聚在一起的同時把錢給賺了，歡迎在下面留言！