用釀白酒設備釀的酒回甜明顯，是好酒嗎？
其實有些不良商家為了讓白酒獲得較好的甜味，添加了比酒精酒更可怕的白酒添加劑，請隨雅大釀白酒設備釀酒師去看看！
在品酒師眼中，酸、甜、苦、辣、澀，五味俱全、豐富協調的白酒才是好酒。
我們舌苔對苦味和甜味比較敏感。
當酒入口的瞬間我們舌頭的前段就明顯地感覺到了甜味;當酒到了舌頭的中部和兩側便感受到酸味。
人的味覺分佈圖
酒再往裡到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。
那麼，會不會有不良酒商為了達到這樣的口感就『取巧』的采用添加甜味劑的方式來達到自己的目的呢？
由於白酒本身的特殊性，國家標規定，白酒屬於發酵酒，不能使用甜味劑，它也是白酒抽查的重中之重，白酒違規添加甜味劑的新聞在全國屢見不鮮。
酒精酒 假酒
一般的話，酒苦是可以考慮通過工藝的方式及後期勾兌調味的方式來解決。
為何白酒中不能加糖？
白酒屬於蒸餾酒，用小型釀白酒設備蒸餾時，糖沒法變成蒸汽進入酒中，無法給白酒帶來甜味。
雅大小型釀白酒設備
可如果直接在白酒中加糖，就可能會讓酒產生渾濁、沉淀，影響品質味，容易引起固形物超標。
白酒制造商常常用丙三醇和丁二醇增甜，但因前者甜度不夠，後者價格較貴，一些不良廠家就將目光投向了物美價廉的甜味劑。
比如說，我們在白酒中添加了阿斯巴甜和安賽蜜這兩種廉價的甜味劑，它們比糖甜幾百倍，500克酒隻需0.015克(幾分錢成本)就能有很好的口感。
甜味劑還能掩蓋發酵產生的不良氣味，讓酒的香氣更醇厚。
由於用量極少，也不會影響固形物檢測。
禁止使用甜味劑，為何酒還是甜的？
很多酒友疑惑，既然已經禁止在白酒中添加甜味劑，為什麼白酒喝起來還是甜的？
雅大釀白酒設備釀酒師提醒：釀酒發酵的過程中，除了生成乙醇和水外，還會生成1-2%的微量元素，包括酸、醛、酮、醇、酯等300多種。
小型釀白酒設備釀造的純糧酒
它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。
這2%的成分中有甜味的物質挺多。
比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。
但多元醇是主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。