我們經常見到白酒品鑒專家的評價，說白酒醇香綿柔、尾味凈爽，也經常聽白酒愛好者說這酒比較『綿』、這酒比較『厚』、這酒比較『正』等說法，那麼大家所說的『綿、甜、凈、爽』等到底是什麼意思呢？
我們先來看品鑒師對醬香型白酒和濃香型白酒的評價—
醬香型白酒
微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久
濃香型白酒
無色透明、窖香濃鬱、綿甜醇厚、諸味協調、尾味凈爽
那麼，這些白酒評價中『綿、甜、凈、爽』等到底是什麼意思呢？
一、『綿』
主要是指白酒口感中的厚實感。
好的白酒品牌一般都不會出現很寡的感覺，而是很迅速地融入到消化系統，感覺像一團溫暖的水，迅速擴散。
這樣的酒可以稱之為綿。
二、『甜』
主要針對善飲者而言，比如吃飯時不吃任何菜，隻吃飯，用不了很長時間，就可以品嘗到米飯實際上非常甜。
好的白酒也是這樣，如果僅僅是小口細品來喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。
三、『凈』
主要是不粘口的感覺。
好的白酒一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業往往會在凈上下功夫。
四、『爽』
與凈比較相近，主要是白酒飲用過程中的心理感受，就像大熱天喝點冰水後涼爽的感覺。
五『醇』
主要是指白酒入口的感覺，醇代表著白酒酒液的均勻度，醇和就是均勻度好，不會出現低檔酒分層的現象。
六、『厚』
指厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現上頭等情況。
白酒味道的厚味對於長期愛好喝酒的消費者來說很有吸引力。
七、『正』
主要是描述白酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，從而表現出比較正宗的口味等。
八、『純』
從白酒出現用糧食酒與勾兌酒之分後，對於酒的糧食純度也成為判斷白酒品質的一個重要指標。
酒『純』代表了白酒原料來源的正宗與純正。