中國白酒為何不被國外市場買賬？
中國白酒國際化難在哪裡？
中國白酒未來發展方向怎樣？
10月16日，作為中國釀酒行業最具影響力的學術會議——『2018《第三屆》國際蒸餾酒技術高峰論壇』在成都舉行，國內外行業專家學者齊聚，共同探討國內外關注的酒與健康、全球蒸餾酒技術等問題，對中國白酒的釀造技術以及市場國際化道路提供強有力的力量，同時提升了白酒在國際蒸餾酒行業的影響力和軟實力。
擁有數千年歷史的中國白酒，在國際上與伏特加、白蘭地、威士忌、杜松子、朗姆酒統稱為六大蒸餾酒。
在國內頗受國人喜愛，但在國際市場的表現遠不如國內。
這是為何？
針對白酒產業國際化發展，會上中外專家學者紛紛建言獻策。
∆第三屆國際蒸餾酒技術高峰論壇現場
中國白酒講『好故事』很有必要
美國舊金山烈酒大賽首席評審專家Mr.Daniel Ronen在『西方是如何取勝的：白酒新領域』的報告中，生動地講述了其中的『奧秘』。
為何中國白酒的國際市場上的成績不如國內？
他給出三個原因：
一是 理念誤區 ，國內消費者熟知白酒由高粱釀造，可外國人對『高粱』這一作物沒有清晰概念。
二是文化相關性，對於中國白酒文化缺少清晰了解和文化共鳴。
三是宜情教育，在宣傳方面缺少站在外國人的文化角度，導致白酒文化出現理解上的偏差。
Daniel Ronen承認白酒具有悠久的文化歷史，但由於以上原因，導致外國消費者每每談及白酒，會先入為主地認為其隻是一種高度數酒而已。
而國外蒸餾酒如蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加等品牌成功實現市場國際化，都有一個共同點——會講故事。
具有千年歷史的中國白酒，本身具有很多好故事，沒有講好十分遺憾，通過歷史可以打破外國人對白酒文化理解的障礙。
∆ 美國舊金山烈酒大賽首席評審專家Mr.Daniel Ronen
白酒國際化 究竟難在何處？
標準制定很重要！
同樣，中國食品發酵工業研究院主任郭新光發表『標準對白酒產業國際化的技術支撐作用研究』的主題報告，針對白酒產業國際化問題給出了自己看法。
為何歐洲烈性酒能流行全球？
一方面歷史原因，歐洲長久以來培養了忠實消費群體。
另一方面是源於標準、法規對產業國際化的影響作用。
歐洲酒業通過歐盟建立了一系列科學系統的法規體系支撐各國烈性酒產業的持續發展，這套標準的法規體系滲透到其他國家制定酒精飲料市場規則的理念和技術，而中國白酒不受標準法規影響，標準不統一，外加產地標示、釀造工藝、年份鑒定等方面與國際標準不一樣，故此在國際市場未獲得合理的分類和身份定義，產生『水土不服』現象。
為此，郭新光建議重視標準化戰略，堅持標準化科研，構建民族品牌知識產權保護體系以及推進白酒行業低碳經濟發展模式下的白酒產業體系標準建設，以此來實現中國白酒品牌和產業的國際化。
∆中國食品發酵工業研究院主任郭新光
白酒發展趨勢『風味+綠色+健康』
對於白酒未來發展趨勢，北京工商大學校長孫寶國發表主題演講，明確表示白酒代表性健康因子，對人體起到抗氧化、抗衰老、擴張血管、改善微循環等功效，適量飲用白酒有益健康，為此，白酒產品未來發展應是『風味、健康雙導向』。
另外，生產方面趨向現代化，從制曲到發酵、成釀到酒體設計應加入創新元素，實現智能化；市場方面趨向國際化，帶著自信走向世界市場，成為與威士忌、伏特加一樣普及的蒸餾酒。
∆北京工商大學校長孫寶國
另外，在本次高峰論壇開幕式上，經國家科技部授權還成立了『國家酒類品質安全國際聯合研究中心《白酒分中心》』。
該中心由中國食品發酵工業研究院和宜賓五糧液股份有限公司聯合共建。
中國食品發酵工業研究院、宜賓五糧液股份有限公司、英國帝國理工大學、劍橋大學四方簽署了一系列合作協議。
未來該中心將在白酒與健康、美味，技術升級、人才培養等方面展開全方位國際合作。
中心的成立，標志著中國白酒技術的研究正式與國際接軌。
∆五糧液技術研發中心副主任安明哲
據了解，該中心落址五糧液，除了進一步推動中國白酒釀造技術發展之外，更在於促使白酒產業往健康、綠色方向邁進。
五糧液技術研發中心副主任安明哲認為，綠色發展是順應人類社會文明進程的必然要求，五糧液在生產發展上意識到生態環境保護的重要性，行動上踐行『綠水青山就是金山銀山』的發展理念。
歷年來，五糧液在生態文明發展取得不錯的成績，其中包括1995年到2000年創建『生態工業產業工業園區』，2006年循環經濟『五糧液模式』在全國推廣。
文|徐雅玲 伍偉欣《實習》
編輯|寧森源 伍偉欣《實習》