對於用傳統燒酒設備釀酒的釀友而言即使經驗豐富，也很難避免釀造的白酒有少許糊鍋味，有些人白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題，相反可能成為一個賣點，因為這等於無聲的向客戶證明所銷售的是純糧食酒。
可是對於糊味明顯，已經影響口感的白酒應該如何處理呢？
傳統燒酒設備釀造的白酒有糊鍋味有什麼辦法解決？
蒸白酒時燒糊了，我們可以采取一些有效的措施降低酒中的糊鍋味。
但如果想徹底地消除白酒中的糊味，幾乎不可能。
用鐵鍋和柴火煮飯時，飯焦糊鍋了，你想到好辦法徹底去除焦糊味了嗎？
幾乎不可能吧？
所以我們釀酒的重心是如何避免白酒產生焦糊味，要從事情的源頭上徹底的解決這件事，要不就本末倒置了。
烤白酒時產生焦糊鍋的因素有兩個：
一、酒醅還沒有發酵徹底就蒸餾了。
二、設備方面
傳統燒酒設備釀造的白酒有糊鍋味有什麼辦法解決？
1、采用直接加熱式釀酒設備烤酒
2、烤酒時火力過猛。
要從源頭上避免糊鍋zui好方法就是使用分體式蒸汽熱烤酒設備，不用直燒鍋底，蒸汽加熱酒醅，不會出現糊鍋的現象。
如隻有少量糊鍋味的白酒的處理方法：
一是購買白酒催陳機，白酒經過過濾卻可去掉各種糊鍋味雜味。
另外一個方法是購買活性炭，這也可以很去除白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。
值得推薦的是，催陳機可以很去處雜味和糊鍋味。