濃香型的白酒，特點是窖香濃鬱、綿甜爽冽，具有芳香濃鬱、入口甜、落口綿、尾凈餘長等，很多地方是喜歡喝濃香型白酒這種風味的。
在名酒中，濃香型白酒的產量是最大的，發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。
四川，江蘇、河南等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、幹凈、淀粉含量高。
保證糧食無黴變、無蛀蟲。
以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
『生香靠發酵，提香靠蒸餾』，說明白酒釀造蒸餾過程相當重要。
蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。
濃香型白酒，香味濃鬱。
這種香型的白酒具有窖香濃鬱，綿甜爽凈的特點。
它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
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