白酒，根據用料和工藝的不同，從而導致『色香味格』的不同。
好酒的基本要素：『純釀，工藝傳統，陳年一點』具備了這個基礎就很可能制出上乘的好酒。
中國不同香型的上乘白酒無一例外。
近年來，清香型白酒在市場上的認同度不斷提高，也確有人改喝清香後感覺更好。
說到清香白酒，一般要說到它的『色香味格』，但從白酒品評的專業角度來說，我們可能應該從『色澤、香氣、口感』三個方面加以言表。
首先，從『色澤』上來說，我們在舉起酒杯時觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮物，沉淀物，再逆時針轉動酒杯，觀察酒液的掛杯度，優質白酒掛痕跡明顯，均勻，像絲綢一樣，杯中的酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。
其次香氣，將酒杯傾斜呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻，優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有糧食，果實，花香等自然香味。
最後，從『口感』來講，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。
清香白酒的口感與其他香型的白酒有較大的不同，由於酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口柔、落口純、下咽順，回味長。
汾酒必喝，使用80年代老酒作為主調味酒，每一瓶都有老酒的味道。
口感清香純正，入口綿柔，落口甜潤，不苦，不澀，不辣，不失為優質清香酒匠心之作，若得此酒，人間幸遇。
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酒色清澈通透，沒有絲毫雜質，掛杯明顯且均勻，像絲綢一樣。
液體通過舌尖，酒香快速鋪滿整個口腔，酒香口感醇正渾厚，酒液迅速地融入到我們的消化器官。
稍間歇後酒味返回的味感，是香與香的復合感，香氣細致柔和、沉靜，給人安閑舒適的愉悅感！
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