在選擇釀酒設備的朋友們，可能會很苦惱，因為市場上的釀造白酒的設備實在太多了，選擇好的話會節省走許多的彎路，例如使用的方法技巧，效率方面，釀出來的成品酒成本方面，並且酒質、競爭力方面也會大大不同。
如何保證釀酒設備的每一個構造對白酒提升質量跟確保產量方面的優勢呢？
了解蒸餾的基本原理，我們知道，酒蒸汽越多，酒就會越多，產量越高。
而蒸汽越少，酒則會少，產量就低。
假如我們在蒸酒的時候有部分酒蒸汽從設備的中間跑掉了，那就是密封不夠好的原因。
密封性好才會保證酒蒸汽不會跑掉，並且要把酒蒸汽變成酒，還需要冷卻。
我們在家裡面，會看到一些開酒坊的老師傅做酒，利用傳統設備釀酒的話，出來的酒是熱的，熱酒會揮發影響到產量的，影響產量變低。
更新一臺現代釀酒設備，每一次蒸酒計算產量能高出20%，也就是說每天做100斤酒就多出20斤50度的白酒，把酒賣出去的錢都能節省下來買很多東西了！
哪種釀酒設備的材料它的壽命會長久一些呢？
一、木甄：密封性、冷卻性不夠好，越降低20%產量。
二、鐵：容易生銹，影響酒質，影響到口感，直接關於銷量問題。
三、鋁合金：含鉛元素，在蒸酒的過程中會被分解出來，影響到白酒的質量問題，含有致癌物質，食品衛生法規定了是不能用鋁合金來制作的，但是很多地方有在銷售鋁合金的設備，很多小店貪圖便宜購買劣質的鋁合金設備使用，所以我們買酒的時候一定要先看看釀酒師傅的設備是否是鋁合金的，也是對自己的健康負責。
四、陶瓷：容易碎、不易搬動，導熱性慢，蒸酒時間太長。
五、銅：合適的蒸酒材質，但是造價太高，一個西瓜大的銅壺做出來也要好幾千元，是不銹鋼材料價格的20倍。
六、不銹鋼：有工業用和食品專用的鋼材的，而8k304鋼材是食品專用的，耐酸、耐堿、耐高溫達到2600度，壽命十年之久，導熱性能好，冷卻跟密封性也好，確保了白酒的產量跟質量，價格適中，是挑選釀酒設備的好選擇。
更多酒坊問題、釀酒設備、釀酒技術，請關注公眾號『tsjxz123』。