以香型定位白酒品牌，通過白酒口感的創新來推動白酒品牌的發展趨勢已越來越明晰。
日前，就在酒鬼酒發佈業績快報的同時，酒鬼酒方面的負責人也提出了，馥鬱香型帶給酒鬼酒巨大的品牌價值，未來酒鬼酒將以『中國馥鬱香型白酒標準制定者』為戰略定位，大力推進品質建設。
而就在去年，中糧集團也決定助推『馥鬱香』型國家標準立項，酒鬼酒準備再次以香型占位復興。
同樣，在近日舉辦的衡水老白幹營銷有限公司2019年全體員工動員大會上，河北衡水老白幹酒業股份有限公司總經理王占剛也表示，未來老白幹香型必將迎來一個高速的發展期，隻有發揮香型價值和獨特的銷售主張，才能做大做強。
從近期一些名酒企業的頻頻舉動中可以看出，依靠香型細分的品類創新似乎正在成為2019年的一條明路。
01香型創新謀出路
在廣大消費者對白酒香型的理解中，濃香、醬香、清香是最為熟悉的三種香型。
但在日常購買白酒時，除了以上三種熟悉香型以外，還經常會看到如兼香、芝麻香、特香、鳳香等香型白酒。
白酒香型分類方式始於1979年的第三屆國家級的名酒評選活動，這次評酒會不僅首次將香型作為名酒評選的標準，還確定了『色香味格』的打分標準。
如今一些優秀的領導品牌，大多都是從不同的香型中誕生的。
從行業龍頭企業依靠香型創新成功的案例中可以看到，茅臺之於醬香，五糧液之於大國濃香，汾酒之於清香，瀘州老窖之於濃香正宗，洋河之於綿柔，古井之於年份原漿等等，每一個酒企的成功源自於對不同香型品類的詮釋。
業內人士表示，四大香型代表企業的成功有著很深厚的歷史原因，這也與國人不斷提升的消費品味有直接的關聯作用。
當然，白酒香型除了歷史原因以外，更多的是源於濃厚的地域特色。
在釀造的過程中源於地域生態的不同、釀酒采用的原料、曲藥種類、發酵容器、生產工藝、貯存工藝、白酒勾調技術的不同造成了白酒的多樣性，這種白酒多樣性的典型性風格造就了不同的香型。
如西鳳酒為代表的『鳳香』、口子窖為代表的『兼香』、四特酒的『特香』以及景芝酒的芝麻香等。
02細分進行品類創新
然而，隨著消費者認知迭代以及社會、科技進步等方面的發展，尤其是香型劃分隻有行業共識而缺乏官方權威標準，加之市場為了標新立異打出的各種香型概念，讓業內意識到白酒行業的香型也需要一場新的變革。
不少白酒專家紛紛指出，隨著時代進步和消費者口味轉變，今天再以某種香型作為自己的賣點，顯然是不現實的，為此，專家們呼籲白酒企業積創新，適應市場的全新變化，否則在經過市場一翻又一翻的洗禮後，有的香型會被逐漸淡化或逐漸會被市場淘汰。
業內專家指出，伴隨著消費升級和消費者主權時代的到來，不僅要講求香型，更要在香型基礎上進行細分產品，才能贏得消費者的青睞。
當下，為喝而喝的酒局越來越少，為愉悅、放松、助興而喝酒的人越來越多，他們更多的要求酒品口味要舒適，這也對同一香型的細分化精細化提出了更高的要求。
以濃香為例，如今已細分出了柔雅、淡雅和綿柔等不同口味，江蘇洋河酒廠創新推出『綿柔型白酒』，成為行業創新發展的標桿。
除此以外，古川酒業近年來提出的川派淡雅濃香也成為其典型性的風格派系。
如今，新一代的消費者正在面臨一場品類劃分的變革。
品類概念也在逐漸變得模糊，聚飲場景越來越被重視，消費者更喜歡的是不同的消費場景下選擇不同的酒類，白酒+冰、白酒+飲料等混飲方式正逐漸流行。
業內觀察人士表示，精細化的風格定位，豐富了中國白酒產業的發展，也滿足了多樣性和個性化的消費需求。
未來白酒企業應根據消費者心理進化、基於消費者口感對白酒香氣、口感、味道等復雜度的追求，打造具有新內容、新口感、新消費場景的產品。
文｜龍曉敏 編輯| 寧森源 楊雯《實習》