『陳年老酒』、『陳釀』、『酒是陳的香』等這些關於白酒的描述常常在我們接觸酒是能聽到，那麼這些說法是否正確。
今天，小編帶您一探為什麼白酒放久了會更香醇……
白酒無人不曉，『酒越陳越香』這句話大家都聽說過，也都相信。
但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。
下面就來看看為什麼『酒』越陳越香吧。
『酒越陳越香』是有一定的科學道理的。
一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。
白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變化兩個方面。
酒的物理變化
物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。
白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。
隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。
在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。
經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感並增加香味。
酒的化學變化
白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。
白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。
酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的。
但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。
貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。
一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。
增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協調之感。
想喝千元品質百元價格酒的朋友繼續往看……
蒙巴漢，創新與口感的精華組合！『蒙巴漢-純糧白』來自遼闊的內蒙古大草原，由國家一級釀酒大師親手調制。
以內蒙純凈優質的高粱及天然泉山為原料，采用純糧固態發酵工藝，定位為顛覆性『新時代時尚白酒』！從色、香、味、感讓你切身體會到蒙巴漢純糧白的清則透明、杯壁掛醇、清厚凈爽！做一個不辣嘴、不刺喉、小口有品頭、大口悶得順，口不幹、頭不疼、醉得爽、醒得快。
以傳統文化為內核，推出了蒙爺臉譜酒清香淡雅、蒙爺臉譜原漿酒等包裝設計上別具創意的酒品，瓶身為國粹臉譜圖案，還印有福字吉祥花紋，酒瓶是景德鎮出產的瓷器，創新傳統，復古大氣。
他們的主打產品『蒙巴漢』禮盒裝則是擁有龍紋燙金瓶身，立體雕紋瓶蓋，臉譜Logo印花，從味覺到視覺感受經典。
總而言之，不僅要好喝，還要有趣，還要有品位。
喝著有趣、有品位的酒，過著有趣、有品位的人生。
還想知道關於更多白酒的知識嗎？
關注我，繼續為大家分享。