適量飲酒健康，過度飲酒傷身。

白酒在營養上的作用，從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養料。

過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養素吸收，增加代謝率，也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。

因此，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃鬱，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

適量飲酒有益健康，這已經成為養生專家的共識，適量飲用純糧白酒具有一定的好處！

一、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒有『三高』的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

二、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。

西醫也認可，食酸有利於健康。

道教和佛教也很重視酸的養生功能。

三、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗衰老的作用明顯。

四、純糧釀造，不添加外來物質

醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

五、醬香型酒不準『加料』

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

六、人在正常情況下每天飲用多少優質醬香酒為宜？

答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。

一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。

醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。

七、喝優質醬香酒為什麼不上頭？

不燒心？

答：優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。

醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭、不辣喉、不『燒心』。

八、醬香型白酒可以添加外來物質嗎？

答：醬香型白酒裡無法添加外來物質。

原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。

所以在中國所有白酒中，隻有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬於真正的純糧食品。

九、醬香型白酒的七個輪次酒各有什麼特點及區別？

答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦；酒精度≥57.0%《voI》。

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味幹凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%《v01》。

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%《voI》。

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長：酒精度≥52.5%《v01》。

五輪次：無色《微黃》透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%《v01》。

六輪次：無色《微黃》透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%《v01》。

七輪次：無色《微黃》透明、無懸浮物：醬香味明顯、後味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%《voI》。

十、醬香型白酒的年份酒是怎麼調制出來的？

答：年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成。

具體勾調比例各有異同。

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