在中國幾千年廣博淵源的歷史中，其中酒文化是眾多文化中是一朵奇葩，芳香獨特，葡萄美酒夜光杯的色，鬥酒詩百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，對酒當歌，人生幾何的灑脫，莫使金樽空對月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃藤酒的苦痛，一醉方休的痛快，給了無數人以無限的遐想空間。
酒成就了文人墨客的無數佳作，給了英雄豪傑不凡的壯舉，賜予文化濃厚的生活氣息，歷史與文化給了酒全新的註釋，酒文化源遠流長，根深葉茂。
中國白酒在所有酒類當中是一大類，而且品種繁多。
所以呢在這一大類中，還能區分區別出許許多多的小類，四季財白酒總結之後主要有以下幾種：
1、按使用的主要原料可分為：
(1)糧食酒。
如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
(2)瓜幹酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。
(3)代用原料酒。
如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
2、按生產工藝可分為：
(1)固態法白酒。
原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。
為中國傳統蒸餾工藝。
(2)液態法白酒。
原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。
其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。
(3)調香白酒。
用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
(4)串香白酒。
液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
3、按糖化發酵劑可分為：
(1)大曲酒。
用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。
(2)小曲酒。
用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。
因氣候關系，它適宜於中國南方較熱地帶生產。
用小曲制成的酒統稱為米香型酒。
(3)快曲酒。
4、按香型可分為：
(1)濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。
(2)清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。
(3)醬香型(亦稱茅香型)白酒。
(4)米香型(小曲米香型)白酒。
(5)其他香型(亦稱兼香型、復香型、混合香型)白酒。
5、按產品檔次可分為：
(1)高檔酒。
是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。
(2)中檔酒。
工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。
(3)低檔酒。
亦稱大路貨，如：瓜幹酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
6、按酒精含量可分為：
(1)高度酒(主要指60°左右的酒)。
(2)降度酒(一般指降為54°左右的酒)。
(3)低度酒(一般指39°以下的白酒)。
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