嚴格說來，白酒優劣的鑒別是一門專業學問，需要有一定的白酒理論與品評經驗積累。
不過對白酒愛好者來說，借感觀對酒的芳香及口味的微妙差別進行鑒別也並不困難。
今天四季財將為大家介紹一些簡單的鑒別方法，快來學習一下。
● 看光澤度和黏稠度
從色澤上來說，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
鑒別無色透明玻璃瓶包裝的酒，可將酒瓶拿在手中，慢慢地倒置，對光觀察瓶的底部。
如有下沉物質或雲霧狀現象，說明酒中雜質較多，酒質較差；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，則表明酒質較好。
除光澤度外，通過黏稠度也可以對酒質進行辨別。
優質的白酒中富含的多種微量元素能影響著酒液的黏稠度，一般好酒倒入杯中輕晃，其酒液流動的速度相對於水的速度會更慢。
● 看酒體張力
優質白酒中，富含以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
因此將優質白酒倒入幹凈酒杯，酒水可溢出酒杯一成。
● 看酒體滲透性
將酒液滴在紙巾上，觀察酒體在紙巾的滲透情況。
若是好酒，那麼酒液會略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。
其原因在於，酒曲的核心因子能決定酒水和酯化物的融合度——越是好酒，融合度越高，那麼酒滴在紙巾上周邊水跡就會很小。
● 看酒體融油性
酒體中的酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質。
滴一滴食用油於酒中，若油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
若油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
● 看酒花
因酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，白酒的酒花可呈現出不同的形態。
一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
鑒別時，將酒瓶倒置，若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則基本可判斷為優質酒。
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