常常都會遇到食品變質，也給我們帶來了很多煩惱，但科學研究和實踐證明，白酒、蜂蜜、醋、固體食用糖和鹽這5種就是不會變質的食品。
白酒
酒精含量超過10%的白酒，本身就具有消毒作用。
在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠不會變質的。
但這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
蜂蜜
新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3／4以上，水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。
此外，蜂蜜中還含
有0。
1%～0。
4%的抑菌素。
因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。
但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品，放置一段時間後就會發酵冒
泡、變酸，不能食用。
食醋
五種常見食品不會變質 食醋具有抑菌、殺菌的作用，可用於食品保鮮防腐，如酸漬。
醋的保存期比較久，但也受工藝、原料影響。
工藝較好的釀造陳醋，用壇子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
固體食糖類
固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。
固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大，不利於微生物生長，很難受到污染。
食
糖也常常用來保存食品，如蜜餞、果脯等。
但食糖容易吸潮，如果放置不當，性質改變，就會受到微生物污染。
食鹽
食鹽主要成分是氯化鈉，化學性質非常穩定。
與食糖一樣，食用鹽經常被用來保存食品，是天然的防腐劑。
我們常吃的碘鹽，如果不避光和避高溫，
放的時間太長碘含量會減少，但是鹽品質並不會改變。
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