國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是綿延不絕，中國的名酒收藏何時能見彩虹？
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，此發明使中國歷史上產生了無數的名酒佳釀，令無數英雄為之『折腰』。
中國的白酒有很多種香型，而在所有的香型中醬香酒和濃香酒是最受歡迎的，那麼
醬香酒和濃香酒到底哪種香型最適合收藏呢
？
老陳
今天就來為大家講一講。
1、濃香型白酒
濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有『千年窖、萬年糟』之稱的混蒸續糟工藝制作。
具有芳香濃鬱，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。
2、醬香型白酒
醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經多次發酵釀造而成。
酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其『空杯留香持久』最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺是最好的，也是市面上所有醬香酒的標準。
3、在外觀和口感上
醬香型白酒酒色屬於微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。
口感上屬於細膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。
4、生產工藝的差別
濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養以翻為主。
糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃鬱。
控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。
翻曲次數較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
醬香型白酒的大曲，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。
每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。
郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。
超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
經過以上幾點來看，整體上來說，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什麼茅臺酒的價格正在不斷上升，因為茅臺酒的制作過程很復雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的！近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。
現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。