眾所周知，白酒是中國的傳統產品，也是我們平常聚會和各種宴席上必不可少的飲品。
中國的白酒不止一種，有各種各樣的，每種白酒都具有自己特點和優點的好酒。
它們的口味、香氣和工藝都是不一樣的，是通過對白酒的香味和香氣成分的解析以及白酒的主體香氣成分來進行分類的，好多的人都用窖香幽雅和芳香馥鬱，來形容白酒的香味，那白酒的窖香幽雅和芳香馥鬱是怎麼回事，從哪裡來的呢？
目前中國的白酒香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。
大家都知道白酒的酒香是比較復雜，香氣十分的豐富。
那當然白酒的香氣不是憑空產生的，也不是靠撒什麼香料生成的。
其實是我們所看不見的那些白酒中的呈香物質所提供的。
呈香物質就是賦予白酒香味的物質。
下面就來說一說這些呈香物質。
我們都知道，白酒的主體是『乙醇』，是其它醇類的，主要就是呈現白酒的味道，不過也能起到呈香的作用。
像我們常說的藥香型白酒的香味是濃鬱醇香和愉悅的藥香以及兼有酯香。
這些香味的來源便都是歸功於這醇類。
酸味算是我們很容易能感知到的氣味了，當白酒中所含的酸類物質含量超過了閥值時，我們便能聞到微酸的氣味。
我們平常所說的清香型酒的香味是清香純正的，其實這種香味是來源於酒中的酯類。
酯類的作用是能增加酒的香氣，還能決定香氣的品質。
而清香型白酒中的乙酸乙酯的含量是我們目前所有的各類香型白酒之冠， 所以說這清香純正的感官體驗不是憑空而來。
大家都知道醬香型白酒優雅細膩，酒體很醇厚豐富，而且回味悠長。
醬香酒的種類繁多，香味也是很豐富的，是多種香味的復合體。
而醬香酒是含醛酮類這類物質較多的，醛類中的乙縮醛對保持酒香的均勻長久性是有比較大的作用，我們平常說醬香酒是屬於容易儲藏的原因跟這個也有關系。
大家在平常說到濃香型白酒的香味時常說窖香濃鬱，這是當白酒含有適量的己酸乙酯時，濃鬱的窖香就會散發出來了。
剛剛說到的這些呈香的物質，是釀造白酒時所需要的原料帶進來的。
比如高粱就能夠增加高粱白酒的芳香。
在釀制白酒的過程中的產物也是能帶來香味，還有好多的別的因素，可能這裡沒有提到。
其實總的來說這些所謂的酒香，就是指白酒的脂類和酸類的味道，芳香化合物。
酒液在氧氣的作用下產生了酯化、氧化和還原反應等化學的反應，讓酒的味道更加的成熟。
白酒在窖藏過程中，酒中的酒分子和水分子相結合。
以上就是關於白酒的窖香幽雅和芳香馥鬱是怎麼回事了，希望能幫助到大家，也希望大家能科學合理的飲酒，不要過量的飲酒和酗酒。