進入初秋，天氣也逐漸變的涼爽，人的心情也變的比較舒暢，我爸爸就是一個心情隨季節變化的人，現在剛進入秋季，我爸就來了釣魚的興致，與幾位鄰居一起買了魚竿和漁網相約一起捕魚，我們是農村人，村子周邊都有大小不一樣的池塘，池塘裡的魚很多，每天釣魚都會有豐富的收獲，因此我們家近幾天也一直在吃魚。
不過也正是因為吃魚，我又學習到了一個生活常識，昨天我爸爸釣了一個3斤左右的鯉魚，我想著正好可以做一份酸菜魚，於是中午10點多的時候我就動手處理這條魚，先將魚的鱗片、內臟處理幹凈，然後開始將魚切片醃制，但是我在醃制的時候發現家裡的料酒用完了，於是就問我媽媽家裡還有沒有白酒，媽媽說：『酒在客廳的桌子上，你要酒幹嗎呀？
』。
我說：『家裡沒有料酒了，我要做酸菜魚，先把魚醃制一下』媽媽說『那你再去超市買一瓶去，別用白酒了，你沒看那些美食節目上說，白酒不能代替料酒使用，料酒的酒精濃度比較低，在10-15度之間，醃制魚肉可以去除腥味，也不會破壞肉質，而白酒主要成分就是酒精，度數太高了，醃制魚肉會在一定程度上破壞肉類的營養』。
我們做飯醃制肉類的時候，加點料酒主要是為了去除肉的腥味，讓菜變得更加的香，料酒是黃酒的一種，含有較多的糖分和氨基酸，用來醃制肉類可以起到增香、提味的作用，而白酒中的糖分和氨基酸卻沒有料酒中的高，所以白酒醃制沒有料酒醃制的效果好。
白酒的酒精度含量過高，會對肉類中的一些蛋白質和脂類造成一定的破壞，不僅影響口感，還會影響食物原有的風味，做出來的食物也會有濃重的酒精味，所以做菜時盡量不要用白酒代替料酒，料酒對食物的烹調是有針對性的，它的成分及物質含量都是經過調制，專門用於烹飪的。
聽完媽媽的解釋，我恍然大悟，原來料酒和白酒有這麼大的差別，雖然都是酒，但是用途確是不一樣的，我不由得誇贊了一句老媽：『老媽，你現在不得了啊，看完美食節目，我感覺你馬上都快成為高級廚師了，以後我可有口福了』說完我就騎著小電車去超市買料酒了，白酒能不用還是不用吧。