我們在看以古代作為背景的電影時，經常會看到這樣的鏡頭，客人走進酒館，沖掌櫃或者夥計喊一句：『燙壺酒來！』。
這裡的『燙』就是把酒加熱喝的意思。
近日有酒友也私信四季財酒夫子，問：白酒可以加熱喝嗎？
白酒加熱後有什麼好處呢？
白酒應該加熱喝？
今天才知道這麼做不對！
古人喜好溫酒，有健康方面的考量。
溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用，同時，經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到『溫酒澆枯腸，戢戢生小詩』的意境。
這個道理，是否同樣適用於今天呢？
咱們先來看看白酒的成分,經常關注四季財白酒的人肯定不會陌生。
白酒主要成分為酒精和水，占99%以上;其它呈香呈味物質約占1%。
其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。
這些含量雖少，卻影響白酒的風味。
這些物質中還有一些是我們不希望出現的，比如甲醇，它對視力有害，攝入量再多會危及生命;還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會頭暈。
但它們的沸點相對於乙醇(酒精)和水來說都比較低，甲醇沸點是64.7℃，而乙醛的沸點是21℃，因此有觀點認為，喝酒之前熱一熱，可以將其中的有害物質揮發掉。
但事實上，隨著現代釀酒工藝的不斷發展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用『熱酒』的方法去除酒中的有害物質了。
至於古人，當時的酒大多是『米酒』，還沒有產生先進的『蒸餾』酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而保證不會對人體產生傷害。
如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒加熱了喝，則有可能不但將酒精揮發掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味了。
因此，古人喝酒大多需要加熱，而今天的人們可以直接開瓶暢飲啦！
當然，如果如果你想感受一下古人之風，或者有其他的需要，加熱一下再喝也沒問題，隻是要注意，對加熱的溫度進行一下控制，不要太高就行了。
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