《一》購買瓶裝白酒，由於不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。
1、看酒色是否清澈透亮。
尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。
鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉淀。
把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。
現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形『防盜蓋』封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。
5、不要過度相信防偽標識！在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。
現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶裡灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。
拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。
《二》在打開瓶飲用前，可采用以下方法：
1、品：品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥鬱、回味悠長等特點。
2、聞：真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，較開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
3、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
4、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不勻勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
5、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。