很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個『執行標準』或者『產品標準號』的東西，這是什麼呢？
先列出與白酒有關的74條執行標準，比較長，建議收藏細看，後面有解讀。
其實國家已經為大家過濾掉了很多無良商家了，以前總有XXX酒精中毒死亡的消息，這兩年你還聽說過這種消息，看到過這種新聞麼？
沒有吧，其實這正是國家監管的結果。
而國家標準到底是什麼標準，執行標準上面的一串代碼到底是什麼意思呢？
在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類。
01固態法白酒
用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。
這也是傳統釀造法。
糧食的主要成分是淀粉，微生物《酒曲》把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定於那98%，隻決定於這2%，這2%中，最重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈現白色渾濁。
這也就是說為什麼兌水是最簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。
02液態法白酒
以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名。
其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。
因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
03固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。
但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
【方式一】：通過選擇 『衛生執行標準』 回避這一問題。
如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。
如有某款產品標註這個代碼，那麼很有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標準，企業標準魚龍混珠。
那麼，什麼是國標，地標與企標呢？
有不少 『酒精酒』 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。
所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。
提醒大家：這種鑒定方法隻能作為參考。
我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題的。
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標註了純糧固態的執行標準。
如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標註。
又有小夥伴問了，執行標準裡的 『優級』 『一級』 又是什麼意思？
這一般出現在GB開頭的國標。
通過這兩個標註可以看出酒質的好壞，優級 ＞ 一級 產品。
真正的白酒愛好者會選擇優級產品。
一級產品相對來講要差些。
比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝隻能標註一級。
大家在市場上可以發現，即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。
這是因為，優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。
所以，這種識別方法隻能作為一種參考，並不能完全確定標註優級的一定是好酒。