四、多選題《每題2分，共20分》
1、經過長期貯存老熟後，基礎酒酒體呈( )，感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。
A、窖香濃鬱 B、醇厚 C、綿柔 D、細膩
2、典型的濃香型白酒的風格應是：無色《或微黃》透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃鬱，具有以己酸乙酯為主體、純正協調的復合香氣。
入口( )。
A、綿甜爽凈 B、香味協調 C、回味悠長 D、尾凈爽口
3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起緩沖作用，使酒增加綿甜、回味和醇厚感。
A、丙三醇 B、正丙醇 C、正丁醇 D、2，3-丁二醇
4、一般來說，貯存時間在 左右的基酒成為新酒；貯存時間在( )以上的基酒稱為老酒。
A、六個月 B、三年 C、一年 D、兩年
5、第一屆全國評酒會評出的4個國家名酒是( )。
A、汾酒 B、五糧液 C、洋河大曲 D、茅臺酒 E、西鳳酒 F、瀘州特曲
6、全國歷屆評酒會的目的是( ),同時又起到了( )及 的作用。
A、檢查產品質量 B、促進科學總結傳統工藝 C、推動貫徹產業政策
7、以正丙醇為特征成份的香型是( )。
A、芝麻香型 B、清香型 C、老白幹香型 D、濃醬兼香型
8、目前，白酒的陳貯容器主要有( )。
A、陶質容器 B、血料容器 C、金屬容器 D、水泥池容器
9、白酒的發展同樣也離不開創新,現中國主要香型白酒主要轉變方向有( )。
A、由傳統香型酒向不同香型酒之間的轉變 B、傳統白酒向新型白酒及營養復制白酒轉化C、風味的變化 D、高度向低度轉變
10、白酒中香氣成分多為( )。
A、水溶性 B、酯溶性 C、醇溶性 D、不溶性