導語：農村3到4元1斤的白酒，為何還敢說是『糧食酒』？
原來貓膩不少
偶爾去市集的時候，或者在農村的小商店會見到一些賣3到4元1斤的白酒，瓶身上還註明是糧食酒。
可是但凡在大一些的地方，凡是敢說自己是『糧食酒』的，價格少說也要二三十，而標價十元左右，尤其是幾塊錢一斤的白酒，基本上都是加了添加劑的勾兌酒。
於是有人就在想，農村這些3到4元1斤的白酒，為何還敢說是『糧食酒』？
經過一番了解，發現原來這其中的貓膩可不少。
首先，混淆釀造原料
白酒的新國標實施後，規定白酒的釀造原料必須是谷物，有其他添加物的連白酒都不算，比如調香白酒就不再算是白酒，一旦加了非谷物的就不能說是白酒。
但有些商家卻用薯類作物去釀造酒，但也打上『糧食白酒』的旗號。
而這其中糧食究竟是哪種就無法保障了，因而有些酒現在連白酒其實都不算。
還有一些利用這個漏洞，將糧食酒和食用酒精勾兌，仗著大家對糧食酒的口感不了解，將這種勾兌酒當作純糧酒。
其次，縮短工藝時間
純糧酒因為用到的全部是糧食作物，不含任何添加物，而且一般糧食酒需要經過勾調以及長時間的窖藏，這其中的成本無形中就很高。
但農村大部分自釀酒采用的是液態發酵法，釀酒時間短，所以成本更低。
隻是這種酒的口感卻無法保障，大部分都比純糧酒的香味更淡，且口感更清淡。
尤其是薯類作物，其更容易糊化，出酒率更高。
但其中更容易產生甲醇等物質，讓人喝完更易上頭。
但糧食酒用高粱等物質，盡管也存在甲醇等物質，但卻可以通過精細的釀造流程去除這部分物質，舍棄糟粕部分，取其精華，比如這款四川老酒廠產出的古道江湖1800就是采用的固態釀造法。
用五糧跑窖，掐頭去尾，讓酒體在1800天的釀造過程中更穩固，讓有害物質隨著時間流逝而逐漸消解掉。
並且其原產地四川邛峽本身就擁有較為獨特的釀酒環境，微生物菌群豐富，酒體口感層次更為多樣化，喝起來醇厚且協調。
取用當地耐蒸耐煮的高粱，淀粉含量高的小麥等五谷糧食，帶有濃鬱的糧食香味。
一般來說高度數白酒喝起來容易有刺激感，但此款白酒在漫長的釀造過程中讓酒體的辛辣感減弱，隻留酒香甘甜之味。
因而即使是52度，但喝起來卻不刺喉，入口清爽，尾段留香持久。
而糧食酒，即使是口感相對來說較為清爽的清香酒，也是清而不淡，比如這款清香酒老白汾10年，它以10年的基酒勾調，讓白酒出廠就帶有陳酒的香味。
選用常用的糧食高粱和大麥作為原料，特別的是添加豌豆這種糧食作物，讓白酒帶有豌豆的清香之味。
盡管是53度的高度數酒，但因為原料少而精，口感反而更為純凈，喝起來凈爽甘甜，采用固態地缸分離發酵之法，一清到底，酒液清澈透明，綿甜甘冽。
如今釀酒因為工藝等原因，產生很多種類，但糧食酒因為其復雜的工藝，因為成本一般較高，盡管很多口糧酒也是糧食酒，但3到4元1斤，的『糧食酒』，就有點太誇張了。
因而在選擇白酒的時候，建議謹慎選擇，不要一味貪小便宜哦！