醬香型白酒起源
醬香型白酒起源於西漢時期，時稱『枸醬酒』。
《史記·西南夷列傳》記載，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越(今廣州)，在宴席中嘗到鳛部(今仁懷)釀的枸醬酒，為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部，取枸醬酒獻給漢武帝。
漢武帝飲後，大贊『甘美之』，故有『唐蒙飲枸醬而使西域』之說。
到唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉，釀酒之風遍及民間。
茅臺釀制的優質大曲酒『風曲法酒』盛行於市。
宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質量佳美而載入酒史。
到清朝，茅臺鎮酒業興旺，有『茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石』及『仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一』的記載。
茅臺燒、茅臺春、茅臺燒春、茅春等酒聲名鵲起，獲得『酒冠黔人國』，『風來隔壁三家醉，雨後開瓶十裡香』的贊譽。
神奇酒鎮
醬香型白酒，以茅臺鎮產的最為甘洌。
茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為『中國第一酒鎮』。
茅臺鎮擁有獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。
獨特原料
糯性高粱是茅臺鎮獨有的釀酒原料，俗稱『紅纓子』，與其它高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚質優，富含2%-2.5%的單寧，支鏈淀粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適於醬酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養消耗有一個合理范圍。
美酒之河
茅臺鎮取赤水河河水作為釀造用水，赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒師相傳的美酒之河，也是中國最早的釀酒之地，清代詩人有『集靈泉於一身，匯秀水而東下』的詩句。
赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口。
在1972年，周恩來總理明確指出：在茅臺酒廠上遊100公裡內，不能因工礦建設而影響釀酒用水，更不能建化工廠。
中國科學院院士曹文宣指出，赤水河是長江上遊自然環境保持最好的流域，極具保護價值。
百年古法
歷經數百年的發展與傳承，茅臺鎮釀酒形成了季節性生產、高溫釀造、長年貯藏的獨特生產工藝。
以高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫取酒工藝為基石，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，生產周期為一年，釀出的酒吸取四季之靈氣。
長年貯藏
釀酒的最後一步，也是最關鍵的一步——貯藏。
新酒釀成後，按輪次、酒精濃度、生產日期進行分類，把優質原漿裝入酒壇長年貯藏，在適宜的溫度下，酒體隨存儲時間的增加而愈加醇厚柔和，醬香盈溢，實現品質與風味的同步升華。
茅臺鎮釀酒，生產周期歷時一年，此後分缸窖藏一年，然後盤勾，再窖藏三年，前後歷時至少五年方能出廠。