在亞洲說得上白酒大國的隻有這3個:中國、韓國、日本。
首先我們先來說說韓國的白酒
一般韓國白酒叫做韓國燒酒。
燒酒是白酒的一個俗稱,用蒸餾法制成的酒,透明無色,酒精含量較高,引火能燃燒,入喉如火燒,所以白酒又叫燒酒。
韓國燒酒名字雖然叫燒酒,但是酒精度卻與中國白酒有著天壤之別,完全沒有中國白酒那麼『燒』。
中國白酒最低的酒精度也要有30度以上,但是韓燒的讀數卻都在20°左右,比中國南方的黃酒度數稍高,這就是為什麼韓劇裡面喝酒都是一口一杯的原因了。
為什麼中國沒有這個度數的白酒?
因為對於白酒釀造工藝而言,一般酒精度在30%以下時,會出現絮狀物從而影響白酒的清澈度,所以韓燒酒的透明是以優秀的過濾工藝為保障的。
韓燒酒的特點是入口清新,爽口,刺激性很小,這種特點適合作為燒烤,海鮮生食的配飲。
幾乎所有的韓燒酒都是360ml裝的圓綠瓶裝,看過韓劇的人相信沒少見過這種綠色的酒瓶,就像我們的青島啤酒的瓶子差不多,韓國燒酒瓶還要小一點。
相應的,韓國燒酒在供應本國同時,也大量出口到世界其他地方。
在歐美,韓國燒酒已經確立了白酒老大的地位,歐美人對韓國燒酒有極大的認同感,跟認同法國紅酒一樣,他們認為韓國燒酒是白酒中的極品。
這讓中國、日本等白酒生產大國忿忿不平。
多年來,韓國燒酒不斷更新工藝,從時尚性口味性出發,借韓劇、電影、體育賽事等,持續不斷將韓國燒酒文化介紹到全世界。
韓國燒酒進入中國大概有10年的歷史。
接下來我們來說說日本的白酒
日本的白酒同樣是有另外一個稱呼就是清酒。
日本清酒,是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
日本人常說,清酒是神的恩賜。
在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。
清酒已成為日本的國粹。
據中國史書記載,古時候日本隻有『濁酒』,沒有清酒。
後來有人在濁酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液飲用,於是便有了『清酒』之名。
日本清酒的酒精度一般在15°左右,因為日本法律規定酒的酒精度隻能在15°-16°上下。
該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
最後我們來說說我們中國的白酒。
中國白酒的類型主要分為:醬香型、濃香型、清香型。
醬香型的主要代表就是茅臺酒,它被尊為『國酒』,中國白酒界的老大。
它具有色清透明、醇香馥鬱、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點。
1915年,茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎;先後十四次榮獲國際金獎,蟬聯歷屆國家名酒評比金獎,從此貴州茅臺酒聞名中外,譽滿全球。
濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。
濃香型的酒具有芳香濃鬱、綿柔甘洌、香味協調、入口甜的特點。
清香型白酒:主要以山西汾酒為代表,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱。
中國人喝白酒,講究味香,單單香型,就要分為醬香、濃香、清香等多種香型,歐美人喝中國白酒,其實講究一個新鮮,喝過一次就會覺得中國白酒的香料味太重,酒氣沖腦門子。
為什麼中國白酒在世界范圍內銷量不好,最主要可能就是這個原因。