俗話說『酒是陳的香』，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。
有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。
其實現在的很多酒並不適合長時間存放的。
我們知道白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。
這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。
由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
白酒能否存放多少年，其實與酒的類型有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。
而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂『越陳越香』。
綜上所述，並不是所有白酒都適合長時間存放的。
如果想長期收藏的話，需要幾個條件：
第一：恒溫，恒濕，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度盡量低，盡量保持穩定。
第二：避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。
第三：酒精度數盡量高，最差也要保持在52度以上。
第四：固態發酵酒，不要添加香精香料的。
近年來收藏白酒的人逐漸增多，不管出於什麼興趣目的，最後在這建議各位酒友，收藏的酒必須要純糧釀造的高度酒，這還需得找到靠譜渠道，不然收藏多年後拿出來發現是酒精勾兌酒就遲了。
我是一個茅臺鎮醬香白酒的從業者，如果大家信任我，可以推薦幾款性價比比較高的醬香好酒。
我們都知道，坤沙工藝的醬香白酒收藏是有很大價值的，而且醬香酒是有生命的酒，具有越陳越香，越陳越有味道的酒，收藏點坤沙純糧醬香酒用來將來當口糧，喝起來真的是無與倫比！
喝好酒，交酒友，本文作者：羅鑫 Roson-X，版權所有！