普遍的說法認為酒精和水是白酒的主要成分，占比總重量的98%~99%。
隨著釀酒及科技工作者對白酒成分的研究越來越深入，通過現代分析檢測技術，在白酒中檢出的物質已達到了2000餘種。
白酒是由高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。
味道芳香濃鬱，口感醇和軟潤，風味多樣，如果是純糧釀造的酒，無添加任何外來物質，營養價值就更高了。
白酒中的成分是很復雜的，例如茅臺酒，經檢驗，其中含有香味素就多達70餘種。
這些物質中有不少是人體健康所必需的。
一、酯類物質
酯類是白酒香氣的重要組分，這些酯類雖然其結合酸不同，但幾乎都是乙酯，對形成白酒的香和味及風格有重要作用。
它們對人體的作用有很多，比如己酸乙酯具有降肺火，穩定心肺的功能;乳酸乙酯能促進乙醇刺激大腦皮層，使人產生興奮;乙酸乙酯、乳酸乙酯被身體吸收後，水解或酶解成酸類，達到擴張血管的作用。
二、酸類物質
酸是形成酯類的前體物質，沒有酸一般就不會有酯，酸還可以構成其它香味物質。
乙酸具有擴張血管，延緩血管硬化的功能，並具有殺菌抗病毒的作用，促進胃液分泌，幫助消化。
三、酚類化合物
白酒以小麥為主要制曲原料，小麥皮層含有阿魏酸，經過發酵後轉化為愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等分類化合物，目前已檢測出白酒中含有阿魏酸、兒茶酚、愈創木酚、4-甲基愈創木酚、4-乙基愈創木酚等8種有益於身體健康的酚類物質。
四、微量元素
在白酒的發酵、釀造以及蒸餾過程中一些微量元素被帶入酒中，有極少量的鋅、銅、硒等礦物質。
相關機構研究發現白酒中鉀元素的含量和白酒的口感關系最為密切，鉀元素可以是酒體老熟、柔和細膩、醇香甘甜。
所以白酒中的微量元素對於白酒本身來說是非常重要的，拋開對於人體的影響不談，對於白酒來說微量元素是白酒老熟的催化劑。
更重要的是某些微量元素可以喝人體中的酶反應，可以減輕飲酒帶來的不適感，並且可以調節白酒的口感等等……
都說喝酒對身體有害，但很多人不知道，適當飲酒對人體其實是非常有益的，隻是切記千萬不要貪杯，任何東西吃過量，都隻會有害無益。
今天就和大家分享到這裡了，歡迎各位酒友隨時找我交流，了解更多關於酒的知識。
文東身在茅臺從事醬香酒事業，深知其中一些好酒，信任我的酒友也可以找文東推薦一款適合您的好酒。
文東《ADJXMT98》 公眾號《孤獨殘酒》