相信任何一個資深的酒友都應該有聽過『純糧酒』這個詞，純糧酒顧名思義就是一個酒完全是由糧食發酵蒸餾出來的，裡面不含有任何食用酒精和添加劑。
而純糧酒就是一個資深酒友要求的最低標準，我相信如果你打算一輩子都喝酒的話，那肯定要喝純糧酒，因為除了純糧酒，其他酒多少都會有添加劑，長期喝肯定搞壞身體。
純糧白酒是中國的特產酒類，為小麥、高粱、玉米、紅薯等糧食發酵蒸餾而成。
這是我們祖先千年前遺留下來智慧，純糧白酒是一直存在的，但是白酒卻並不是一直都是純糧釀的。
早在建國初期，白酒的生產水平是一噸白酒大約需要耗糧3-4噸《醬香型酒耗糧更高》。
但是在這個時期，中國最需要解決的就是人民的溫飽問題，這時的糧食供應十分的緊張，而白酒行業又是耗糧大戶，人民根本喝不起白酒，甚至喝不到白酒。
當時為解決糧食供應問題，讓全民都喝上實惠的白酒，1955年，地方工業部在煙臺頒佈『煙臺釀酒操作法『，用地瓜、谷類作為代替品生產食用酒精，實行全國推廣，這叫新工藝釀造法，又叫三精一水酒，即酒精+香精+糖精+水，目前市面上10幾塊一斤的白酒肯定是這種貨色。
當時人民就是直接稱呼這種酒為『勾兌酒』。
但是我要告訴你的是勾兌酒不是隻有酒精酒才是勾兌酒，純糧酒也叫勾兌酒！這時你可能覺得我在胡扯，先不用急，接著往下看。
目前市面上『勾兌酒』有兩層意思，一種是：酒精勾兌酒。
第二種酒勾酒，純糧釀造的酒，彼此互相勾兌，調和口感。
基本上市面上所有的酒都是勾兌酒，無論是不是純糧酒，包括上千元的茅臺酒。
新釀造出來的基酒都需要利用老酒勾兌調味，說了這麼多次勾兌這個詞，其實我身處白酒行業，我對這個詞也是有一點反感，就是這個詞不太好聽，我更喜歡將勾兌這個詞說成勾調，實際上這兩個是同義詞。
白酒從釀造工藝來說，可以分為3個大體，固態發酵酒，固液發酵酒，液態發酵酒。
這3種釀酒工藝都有其各自的國家執行標準，分別是固態：GB/T10781.1《濃香型》、GB/T 10781.2《清香型》、GB/T 26760《醬香型》。
固液：GB/T20822，液態：GB/T20821
固態發酵酒：采用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經完全粉碎或者部分粉碎後加入酒曲，發酵蒸餾而成。
固液發酵酒：以固態法白酒《不低於30%》與液態法白酒互相勾調而成，通俗點說就是，純糧酒和酒精勾兌，純糧酒含量不低於30%的白酒。
液態發酵酒：以含淀粉、糖類物質為原料發酵蒸餾得到食用酒精，利用各種食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。
說明了純糧酒是什麼，但是我相信沒有幾個人真的能品出什麼是純糧酒，接下來我給大家說一下，純糧酒如何鑒別。
1、參考酒瓶背後的國家執行標準，符合固態發酵法標準的就是純糧酒。
2、聞香：
以醬香酒為例，倒幾滴白酒於手心，然後合掌用力摩擦發熱，純糧白酒生熱後發出撲鼻的醬香味，香味純正，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，隻有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
3，加水檢驗
用白開水與酒一比一混合，純糧酒中酯類物質溶於酒精不溶於水，加水後會析出，呈現出乳白渾濁狀。
這方法不是絕對的，有的酒精酒也會添加這種添加劑，使酒加水一樣會產生渾濁。
4、親身實踐
一般來說你平常酒量是半斤的話，如果喝了4兩你就頭痛欲裂，天旋地轉的，躺下而睡直到第二天睡醒之後，還是覺得頭昏腦脹，喉嚨幹渴，那這就基本就是酒精勾兌的酒了。
純糧酒喝完之後，不上頭，睡醒第二天能正常工作，不會產生不適感。
5、火燒蒸發
倒上一杯酒，用火燒，酒精酒燃燒的時候會把酒精揮發掉，剩下水，這時你喝一口是不是淡而無味。
而純糧酒不會，它會直接燒幹，而且一直伴隨著濃鬱的香味揮發。
其實如果隻是食用酒精勾兌的酒並不可怕，因為他也是符合國家食品標準法的。
最可怕的是有人用工藝酒精勾兌酒，工業酒精的威力大家都懂，只要攝入4克就會中毒，攝入30毫升就會致死。
但是現在基本上沒人會這麼白癡搞這種事了，食用酒精又不算貴，因為一口酒就要背上刑事責任這簡直就是得不償失。
現在最多不良商家做的事就是，利用酒精勾兌的酒當作純糧酒來宣傳售賣。
通常最簡單的方法就是看價格了。
以醬香酒為例，大約5斤高粱一斤酒，1斤高粱價格約為3塊。
加上各種人工，包裝等成本，最便宜的純糧食酒至少要50塊以上一斤。
近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。
現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。
仙譚人《微信xiantanjx》，以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒
……………….無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。