前幾天，有個酒友問我，他發現家裡儲酒斷檔，就陪著老爸去超市買酒。
白酒的價格區間著實太大，上到幾千元，下到幾塊錢。
同樣是酒，他們的區別究竟在哪裡？
首先，當然要來算算成本了。
第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什麼東西釀出來的？
現在白酒的生產主要有三種方式：
1、配置型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。
2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。
3、第三種方式，即固液結合。
吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純凈，揚長避短。
現在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。
液態釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……。
更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。
這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。
固態釀酒，生產工藝那是真的復雜啊，隻能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反復蒸餾的酒廠多了去了。
這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三個成本——時間成本。
真正貴的酒成本就在這裡了。
這個時間成本與勞作中的時間成本不同。
好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，隻能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。
陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調整。
其次，我們來說一說品牌價值成本，白酒的品牌到底值不值得我們買單？
白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在於商，而並不在於廠。
白酒品牌卻恰恰相反。
為什麼？
首先，白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境。
在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。
釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的『產區』。
其次，不可復制的窖池。
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要『養』和『護』的。
醬香型白酒的窖池也非常苛刻。
如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
綜上所述，除了釀酒成本、品牌價值效應兩個直觀因素，直接品嘗也能發現兩者是截然不同的口感。
十幾塊錢的白酒是新工藝酒，香氣並沒有好的白酒那麼濃鬱，而且口感也比不上好的白酒的醇厚。
同時，十幾塊錢的白酒刺激性更加大，遠不及好的白酒好喝。
一分錢一分貨，如果你發現你買的幾百塊錢的白酒和十幾塊錢的白酒一樣難喝，那很可能你買到了假酒。
如果想要喝好酒但是卻買不起貴的酒，又怕買到假的白酒，那麼買酒的渠道就顯得特別重要了。
我是一名釀酒人，也喜歡喝酒，出生在茅臺鎮一個普通家庭，從小受到醬香酒文化的熏陶，醉心於茅臺鎮獨特的釀酒工藝，長大一直從事酒業工作，一直堅持釀造純糧醬香酒。
我始終堅信著『酒品如人品，做好人才能做好酒』這個宗旨，用心釀好每一滴酒。
看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
記憶中尋得好酒，喝起來柔而不烈，醉而不上頭，別有一番風味。
以酒會友，劉祺醬香：MTJ13800