白酒作假已經防不勝防，因此許多人找出了種種辦法來鑒別白酒。
隻不過白酒都可以作假騙過消費者，那麼再花點心思使平常那些鑒別方法都沒有效果又有什麼難的。
現在白酒鑒別方法常見的也是那幾種，但是無良商家想出來應變的方法卻層出不窮。
白酒加水渾濁已經被破！
糧釀白酒中含有高級脂肪酸脂，所以加水會導致白酒變渾濁，這是因為高級脂肪酸脂不溶於水。
當白酒加水把稀釋，度數降低後，高級脂肪酸脂容易從酒中被解析出來，造成白酒的渾濁現象。
隻是如今這方法已經不大可靠。
一是一些人廠家在生產酒的過程中進行精密過濾時把高級脂肪酸酯去除後，白酒加水同樣不會再渾濁。
二是當遇上酒精兌水的白酒時候，由於其中高級脂肪酸脂含量過高，加水同樣也會使得酒變渾濁。
酒花辨酒也被破！
據說另一種辨別白酒的方法是看酒花，但是現在還出現了另一種東西叫做酒花劑。
酒花劑很明顯就是一種可以制作酒花的物質，如果一瓶白酒加入了它，那麼想要通過酒花辨別白酒也就不容易了。
好酒微黃不可靠！
有人說好的酒放久了會變得有些微黃，如果貿然說出這種話的人定不懂酒。
因為類似米香型或者清香型的白酒，即使放再久也不會變黃，如果是醬香酒等純糧酒放久變微黃還是有可能的，比如茅臺，五十年的茅臺顏色微黃，和十五年的顏色差別還是有些大的。
但是，不是所以微黃的醬香酒都是好的陳年醬香酒。
酒花劑都出現了，讓酒變黃有什麼難的？
好酒掛杯同樣不可靠！
都說好酒會掛杯，不掛杯的不是好酒。
此話不通！
好酒掛杯一般都是陳年老酒比較常見，因為陳釀酒和水的結合度更好，會更加粘稠，所以會出現掛杯現象。
但是如果是比較年輕的好酒可能就不會出現掛杯。
同時，還是那句話，酒花劑都出現了，讓酒變黃都不難了，讓酒掛杯有什麼做不到的？
市場上塑化劑，增稠劑多了去！
看酒瓶也不可靠了！
一些資深酒友可能對酒很有了解，一看酒的包裝便可知道酒的真假。
不過無良商家買好酒不容易，但是買好酒瓶不難。
酒瓶是真的，但是裡面裝了什麼可說不清楚，畢竟買酒的時候也不能拆了先給你嘗上一口。
所以白酒鑒別不能全靠一般方法，還是要找清楚渠道，找到信任的人買酒。
文東從事白酒行業多年，對白酒研究頗深，如果信得過我的朋友可以來找我私聊一些白酒的知識，文東也十分樂意向各位酒友推薦一些好的白酒。
酒品如人品，好酒交好友！
文東《JXMT-AD》 公眾號 孤獨殘酒