中國白酒由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，是特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。
很多人問為什麼白酒要經過一段時間的儲存才能拿出來喝？
那麼剛蒸餾出來的白酒到底能不能喝呢？
首先剛蒸餾出的酒的口感具有辣、沖、澀、香爆、糟糠及新酒臭等，且會帶有一些窖泥的味道，其次度數也特別高，最好要等儲存一年左右才適合飲用。
經過一段時期的老熟陳釀後，酒的燥辣刺激感減小，酒體柔和。
這正是因為白酒在貯存過程中發生了復雜的物理化學變化，改變了白酒中微量成分的組成和比例。
從而提高了白酒的口感質量，保證了酒體的穩定性。
我們平時喝的白酒與酒精是不一樣的概念，純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有其獨特的香、味、色。
這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。
但新酒中乙酸乙酯的含量是可以忽略不計的。
而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。
所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃鬱的酒香。
在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗，他們把新制的酒長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，從而使酒質醇香。
但這過程需要的時間很長，有的名酒的陳化甚至有幾十年的時間。
像醬香酒的品質也是三分在於釀造工藝，七分在於後期的儲藏，可見儲藏對於醬香白酒品質是多麼的重要。
醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關系，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出品。
所以綜合起來，正宗坤沙酒的成本不會低，可以說幾十塊錢的酒少有坤沙酒。
想要喝到好酒還是要舍得花點錢，畢竟酒是喝到身體裡的。
寧願花喝一件劣質酒的錢喝一瓶好酒，切莫貪小便宜，茅臺鎮大小作坊酒廠已經上千家了，用心做酒的還是不少的。
本人一直致力於為廣大酒友引薦好酒，希望有一天我的酒友遍佈全國各地，我們一起走南闖北，一起喝酒訴衷腸。
為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音 +A德譽醬香《wxxt0000》