經常喝白酒的人都知道，白酒蘊含幾種味道，甚至是同一瓶酒不同的人喝都會有不同的感覺。
其中一種感覺就是辣，有的白酒喝起來很辣喉嚨，但有的白酒喝起來卻又不辣。
究竟這是為什麼呢？
白酒辣喉嚨與酒精度數真的有關系嗎？
我們都知道，白酒上面的度數是白酒中酒精的含量，不同的品牌，但是度數是一樣的，那麼就是酒精的含量是一樣的。
然而你可能不知道的是，純酒精在味覺上是『微甜』而不是『辣』，所以無論白酒的度數有多高，酒精含量到底有多少，對白酒的口感是沒有影響的，也就是說白酒的度數和『辣』味是沒直接關系的！所以不能說酒精度數大小決定辣不辣，那為什麼有的酒很辣有的酒不辣呢？
一：存儲時間的原因
我們買的白酒，都有出廠日期，要是買回來的白酒，或者是別人送的白酒，存儲了很長時間沒有喝的話，這樣的白酒喝起來就比較綿軟，如果是純糧食的白酒，就會越放越醇香。
所以說買的白酒出廠時間比較短就喝了的話，就會覺得很辣喉嚨，這個時候需要儲存一段時間再喝，這樣可以將酒當中的一些土腥味以及雜質揮發出去。
二：可能是釀制的原因
人們在釀酒的過程中，如果操作不當，導致了一些辣味物質的出現，這種物質叫丙烯醛，這個物質會導致白酒很辣，雖然它的成分不是很多，可白酒入口之後，就會感覺辣，同時這種物質它的蒸氣還有非常強的刺激性和催淚性，如果出現一些蒸汽，有種辣眼睛的感覺。
三：可能是白酒中物質平衡被破壞
人們在釀酒的過程中，可能酒體當中原本存在的各種物質處在平衡的狀態，但是經過釀造的過程平衡性可能就會被打破了，如果沒有對酒進行處理的話，那麼辣味便會產生了。
四：可能買到假酒了
買到的是純糧食釀造的酒，辣的感覺很輕，要是買到假酒的話，勾兌酒中，酒精的質量太差了，這樣喝到的白酒就感覺到刺喉嚨，辣味兒十足，這樣的白酒還是少喝點。
這下大家知道了，喝白酒辣喉嚨，和白酒的度數沒有什麼關系，和這上面這四個原因有關系。
所以說，現在能喝到好酒是多麼的重要，尤其是喝到純糧食釀造的酒。
但是目前白酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！
由於在茅臺鎮做醬酒的原因，很多酒友找到我，給我抱怨目前酒類市場混亂的同時，也讓我推薦品相好的醬酒。
有的是現在自飲，有的是為了收藏。
而純糧的醬酒是我向酒友們推薦的基礎，同時也會詢問酒友們的口味喜好，因為醬酒素有『百人百醬』的說法《再加上口味南北差異》。
所以說適合的才是最好的。
十分歡迎喜歡醬酒的酒友們，我們一起品醬酒，聊醬酒。
喝好酒，交酒友，本文作者：羅鑫 Roson-X