最近，有酒友在我群裡發了一段視頻，內容大體是這樣的，一個酒友往自己的酒杯倒了大半杯的礦泉水酒變渾濁了，有白色層沉底但並不多，有酒友就說這一定是糧食酒，當時我在群裡說了一句，加水渾濁並不能證明就是糧食酒。
很多酒友聽到我這句話都懵了。
有的說，加水變渾的才是純糧食酒，有的說，加水變渾，既不能鑒別是純糧食酒，也不能鑒定是好酒。
那麼，對於白酒而言，加水變渾，到底能不能鑒定純糧食酒？
我想通過這幾個問答大家就會明白怎麼回事了。
糧食酒加水變渾濁是不是真的？
糧食酒確實存在加水後變渾濁的現象。
這是因為糧食酒中含有高級脂肪酸乙酯緣故，高級脂肪酸乙酯它溶於酒，但不溶於水，這一特性是白酒加水變渾的原因。
因此有人發明了在酒裡加水辨別是不是酒精酒的方法。
在酒裡加水之後，酒精的占比被稀釋，原本溶於酒精的酯醇等物質被稀釋出來，酒也就變成了渾濁狀態，不再清澈透明。
糧食酒加水變渾濁有一定的依據，僅供為純糧酒與酒精酒初步判別的依據之一，但絕對不能就此斷定渾濁就是純糧酒！
酒精酒劣質酒加水變渾濁又是怎麼回事？
一些不良商家在利用大家的認知一致認為純糧食酒加水一定會渾濁，因此使用了見不得人的手段。
在尾酒、串蒸、串香得到的酒中加添加幾種食品級的酯類物質。
因此在加水之後酒依然變渾濁。
更可惡的是有些不良商家大肆宣揚直接的酒就是純糧食酒，加水變渾濁，然而酒卻是以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸乙酯，這種方法已經幫助他們洗白了自己的酒，也會冤枉一些真正純糧白酒。
為什麼有些酒明明是純糧食酒加水卻不變渾濁？
防止酒體渾濁，白酒生產企業會選擇降低高級脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有兩種：一是利用高級脂肪酸乙酯集中在蒸餾過程後期的特點，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用凈化處理技術，采用過濾處理，可以去除酒中大部分高級脂肪酸乙酯的含量。
優質的低度的純糧白酒經過降度後會進行過濾處理，吸附脂肪酸乙酯的含量，當消費者再加水的時候，並不會出現渾濁現象，但它仍然是純糧酒。
純糧酒加水渾濁法隻適用於高度酒，並不是適用於低度酒。
由此可見，得出的結論如下：
1、純糧酒加水後會有變渾濁的現象，特別是高度更加明顯。
2、有的純糧酒出廠前利用過濾處理技術，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再變渾濁。
3、酒精酒通過人為的添加和新工藝處理，也可以實現加水變渾濁的現象。
所以說，用加水是否變渾濁來鑒定是不是糧酒的方法是不靠譜的。
喝糧食酒也成了大多數酒友的追求。
糧食酒普遍比酒精酒品質高、價格貴已經成了共識。
然而龐大的白酒市場、諸多生產商家，我們沒法確定自己能不能買到糧食酒，甚至最可恨的情況是：花了糧食酒的價錢，卻買到了酒精酒。
陸志一直在茅臺鎮從事醬香酒行業，致力於把真正的純糧食固態發酵美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅信著 『酒品如人品』這個宗旨，做好人才能做好酒。
關於加水變渾濁一定是糧食酒你怎麼看？
糧食酒該如何鑒別呢？
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本文作者陸志(微信：luzhi684934)版權所有