由於酒桌文化的普及以及休閑娛樂的需要，酒成為中國傳統習俗白紅喜事酒桌的必備品，一千種人喜歡一千種酒，酒的多樣性更是讓人們的選擇變得更加廣闊。
在中國生活和經營的人知道，中國的生意和感情都在酒桌上體現，無酒不成席，而白酒更是成為許多重大場合中餐桌上的寵兒。
很多人會說，啤酒清冽，爽口解渴；黃酒醇甜，溫潤沉厚，可偏偏就是白酒，怎麼喝都覺得不習慣，每一次的入喉都是辛辣與苦澀交織，每次聞味隻有一股奇怪的臭味。
但偏偏又是白酒，深受一部分人群的喜愛，一瓶好的白酒甚至千金難求。
那中國的白酒到底是什麼呢？
喜歡它的人又喜歡在哪裡？
白酒最常見的分類方式，是按照香型劃分。
1979年進行的第三屆全國評酒，首次按照香型對白酒進行分類，於是就有了我們現在常聽到的：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。
然而白酒香型遠不止這五種，截至2007年，國家認可的白酒香型共有12種。
酒的種類多種多樣，每種香型都有其獨特的口感：醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型白酒窖香濃鬱，口味豐滿，入口綿甜幹凈，純正。
清香型白酒清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘味凈爽。
米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。
在這麼多種香型當中，醬香型白酒最受人們歡迎，以茅臺酒為代表。
醬香型白酒以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。
與之相比，濃香型的白酒生產周期隻有一個月。
在中國比地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多東西都是非法添加的，所以很多酒喝了之後會頭疼、口渴。
而醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，隻能用純糧釀造，發酵工藝最為復雜。
由於特定的土壤、水質、氣候環境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮就生產不出優質醬香型白酒。
優質醬香型白酒在口感上具有不可逆的特點，酸、甜、苦、辣、澀又不會哪樣特別突出,這正是優質醬香酒講究的五味協調，平衡法則。
一切都那麼的自然與柔和，習慣了優質醬香型白酒的口感之後就難以再接受其它香型白酒的口感，是真正的好酒。
很多人之所以覺得白酒不好喝，很大的可能性是酒沒有選對。
大部分不夠好的白酒《可能還不便宜》辣而且沖，還上頭。
之前的文章已經給大家介紹過怎麼選擇優質的白酒了，感興趣的朋友不妨找來看看，也可以關注私聊我，沒準下一次的品嘗你就遇到了生命中心儀的白酒呢？
