喝酒上頭，頭疼，這是很多酒友遇到過的問題。
為什麼有些酒喝了沒事，有些酒卻出現這樣的現象？
作為一個做純糧食酒的我，今天就來說一下這個問題！
中國的白酒，由於其釀造工藝的原因，是很復雜的一件事，它不像洋酒基本都是酒精調制而出。
中國的白酒講究一個天然醇香，即大家都喜歡傳統手工釀造的純糧食酒。
但是由於現在有些人對傳統工藝的一些改造，包括釀造的經驗等問題，導致白酒的質量出現很大的差異，這就是導致問題出現的原因，具體是什麼呢？
首當其沖的便是酒裡面雜醇油含量的高低直接決定了人們喝酒是否上頭的問題。
釀酒過程中不可避免的會出現雜醇油，雜醇油在體內氧化的速度比較慢，停留的時間比較長，這就是造成上頭，口幹的主要原因。
我們傳統工藝熟料固態發酵法的白酒，只要嚴格遵循掐頭去尾，並且經過長時間陳釀，那麼基本能夠去除酒裡面的雜醇油。
而現在出現的一些新工藝，譬如生料發酵的酒，含有大量的雜醇油，即便經過陳釀都無法有效的去除大部分雜醇油，何況很多白酒根本沒有經過陳釀就開始售賣，喝這樣的酒自然會容易上頭。
另外，很多低端的酒，三精一水勾兌的白酒，為控制生產成本，采用較差的原材料，酒精中含有大量的異戊醇，這也是導致上頭和口幹的原因。
當然，喝酒容易上頭，有時候也跟個人體質，包括飲酒的習慣有關。
我雖然是釀酒的，但也一直強調大家適量飲酒，不要空腹喝酒，都是這個原因。
很多人喜歡吃飯前先喝上一杯白酒，你要不是經過千錘百煉的老酒客，不上頭就真是怪了。
我們是做純糧食酒醬香酒的，所以最基本的要求就是要保證我們的酒喝了不上頭，不頭疼。
如果你確實想了解尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點實惠的好酒。
不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。
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以酒會友，本文作者：羅鑫 876479154