我發現很多人喝白酒時間不長的人，喜歡用酒辣不辣，沖不沖來判斷酒的好壞。
還有的認為酒越黃越老，越老的酒越好喝。
總結起來就是黃的，不辣的就是好酒。
我目前聽到不少人說茅臺難喝的了，不是假茅臺，喝的是真茅臺。
他們給出茅臺酒難喝的理由就是，很辣，很沖，沒有想象中好喝。
今天老李我《xiantanjx》來說說對這個事情的看法 ，請接著看下去。
不能因為個人喜好問題，評價一樣東西的好壞。
就像這世界上最貴的水果之一榴蓮有很多人很喜歡吃，也有不少人是打死也不吃一口的。
榴蓮的特別香味被形容為臭，獨特的口感被形容為惡心。
如同茅臺一樣，獨有的醬香沖擊力，帶來感官上的愉悅，被形容為沖，嗆，辣一口也吞不下。
我所認識的一位酒友就是這樣的，他說之前聚會吃飯的時候，就第一次喝了茅臺，他覺得真特麼難喝，還不如那種10幾塊的二鍋頭好喝，原因就是二鍋頭比茅臺好入口。
大多數人都會以這個酒好不好入口作為好酒的標準，洋河就是一早就發現這個現象，創立了綿柔型的新流派白酒，洋河這個品牌的酒的特點就是好入口，不嗆喉，相比起其他酒，洋河在年輕人群體裡是更受歡迎的，主要適合剛接觸白酒不久的人。
白酒香型除了人們熟知的醬香、濃香、清香、鳳香四大香型外，還有其他地區性特產香型，豉香，米香，兼香，老白幹香，特香，藥香，馥鬱香、芝麻香等香型，這12種香型就是比較主流的香型。
這12種香型還隻是其中一部分，目前還不斷地衍生更多的香型。
很多新興的品牌都迫不及待想研發屬於自己的香型，隨著香型的不斷細化，越來越多消費者感到困惑，到底哪種香型的酒好喝？
其實很多年輕的消費群體，他們並不在乎，不同香型之間的風格區別。
他們隻在乎白酒是否和調制雞尾酒，啤酒，葡萄酒那樣好入口，好喝。
目前市面上輕口味，綿柔型的酒是越來越多了，洋河酒，茅臺的51度漢醬酒，五糧液的綿柔尖莊等等。
還有一個最近幾年殺出來的黑馬——江小白，他從來不說明他的酒是什麼香型，就隻說是高粱酒，這個價位的酒做不到綿柔，隻能說是輕柔，口味特別淡，還帶一點點甜味，懂酒的酒鬼喝不了這個酒，喝一口可能就不想喝了，一點勁都沒。
但是小瓶裝100ml的江小白在年輕的消費者群體特別受歡迎，第一是年輕人目前還沒有什麼財力能買得更貴的酒，十幾塊一瓶100ml毫升的酒剛好，而且喝白酒肯定不如喝啤酒多，這個容量的酒喝個一兩瓶剛好。
我認為它的包裝，酒質，營銷策略上的定位是很成功的，就隻緊緊抓準年輕人的市場。
包裝上設計年輕化，標上各種有關青春的語錄，年輕人在上面找到共鳴，酒質選擇的是年輕人更能接受的輕口味清香型白酒，營銷上冠名目前年輕人追捧的熱門綜藝節目等等。
當然了，綿柔型或者輕口味型白酒在入口方面上做得很好，至少所有人都能喝，不至於讓滴酒不沾的人難以下咽。
這種註重入口口感的白酒還是有短板的，相比起傳統工藝，不少環節都被弱化了，就是中後段回味，回香，口感層次感不足。
經常喝醬香酒的朋友都知道，這種酒包含了酸甜苦辣咸各種味道，沖擊力強，而且辣味不小，與普通人覺得好喝的飲料大相徑庭。
這種酒為什麼好喝，很難形容，第一次喝白酒會覺得難喝，慢慢地覺得這種辣勁也沒有以前那麼辣了。
入口雖辣，入口後各種焦香，醬香，陳香，花香，果密香就會在口腔裡噴發出來，感受這個酒體醇厚或者單薄，一股暖流流過喉嚨是十分過癮的，後段回香，從鼻腔竄流而出，尾味甘醇或者苦澀。
總之，酒的味道是分為前中後段的，具體感受還是要你去體會。
酒辣不辣喉不能作為評判酒好不好的標準，如果隻是為了好喝，為什麼不用食用酒精勾果汁飲料呢？
這樣喝了又能醉，又好喝。
以茅臺酒為好酒的標準來說，口感上面它能不能也能控制辣感少一半呢？
保留其他方面的口感，去除辣感，我認為這個技術層面做不到，減少辛辣味有個辦法就是弱化工藝，但是辣感弱了，其他方面也會變得淡薄了。
還有個辦法就是這個酒放個十幾年，辛辣味也會少不小，但是沒有酒廠這樣賣酒的。
今天就說這麼多了，想了解更多醬香酒事歡迎關注我